Moelleux au Sorbet Passion

Un régal ce gâteau ! Frais, moelleux, gourmand mais pas écœurant … je vous dirai pas non plus de vous l’enfiler en entier mais vous pouvez le déguster sans trop de culpabilité !! Simplicité et gourmandise assurée !! Une idée de gâteau d’anniversaire sobre et sympa pour les petits monstres …

LES INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

Pour le gâteau

3 jaunes d’œuf
5 blancs d’œuf
1 petit Gervais (l’équivalent de 100g, j’avais uniquement sous la main du 0% et ça n’a pas posé de problème)
4 pots de sucre (en prenant comme doseur le pot de petit Gervais vide)
4 pots de farine à gâteau (c’est à dire avec de la levure intégrée)
le jus d’un citron jaune

Pour la marinade aux fruits de la passion

6 bonnes cas de sorbet passion (pour moi made in Picard …)
le jus d’½ citron jaune
Un peu d’extrait de vanille en poudre

Pour le glaçage

130 g de sucre glace
2 cl de lait

Pour décorer (si vous êtes d’humeur bien sûr)

les fruits que vous avez sous la main

LA PRÉPARATION

Commencer par monter les blancs en neige.

Dans un bol assez profond ajouter les blancs d’œuf. Faire monter les blancs en neige avec un batteur (pour moi un robot à main) en commençant par une vitesse lente puis en passant au max pendant environ 4-5 min. Même si les blancs commencent à devenir fermes continuer de battre au moins 30 secondes pour être sûr qu’ils soient le plus ferme possible.

Réserver au frais.

Mélanger ensemble le petit Gervais, le sucre et les jaunes d’œuf. Rendre la texture homogène.

Ajouter le jus de citron et mélanger de nouveau.

Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Ajouter les blancs montés en neige à la pâte à gâteau, en deux fois en mélangeant à la maryse ou à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance homogène. Le but étant de ne plus voir de morceaux blancs.

Laisser reposer la pâte 5 min au frais.

Beurrer et fariner un moule. Saupoudrer avec un peu de sucre en poudre.

Garnir de pâte à gâteau, et enfourner à 200° pour 25 à 30 min.

Pour vous assurer que le gâteau est bien cuit, piquez le avec un pic en bois, s’il ressort sec c’est bon si non poursuivre la cuisson.

Laisser le gâteau refroidir.

Pendant la cuisson du gâteau, déposer dans un bol, le jus d’un demi citron, 6 cuillères à soupe de sorbet passion et un peu de vanille en poudre.

Laisser le tout fondre à température ambiante.

Une fois le gâteau refroidit, le démouler délicatement.

A l’aide d’un pic en bois (ou à défaut d’une pointe de couteau) piquer le gâteau. Le mieux est de former des trous mais sans atteindre le fond du gâteau. Renouveler sur l’ensemble de la surface.

Faire couler le mélange sorbet passion/citron/vanille directement sur le gâteau. Une partie va directement rentrée dans le cœur du gâteau … miam !

Récupérer le mélange superflu et le faire couler de nouveau sur le gâteau.

Renouveler l’opération jusqu’à ce que tout le mélange ait été absorbé, excepté l’équivalent d’une cuillère à café à mettre de côté pour le glaçage.

Réserver au frais.

Préparer le glaçage.

Dans un bol mélanger à la fourchette le sucre glace et le lait.

Ajouter la cuillère à café réservée juste au dessus et mélanger de nouveau.

Faire couler grossièrement le glaçage sur le gâteau et réserver au frais.

Préparer une déco sympa si vous voulez. Moi j’ai fait une déco bonhomme fruitée, avec des raisins noirs pour le cheveux, des citrons pour les yeux, un orange pour la bouche, un raison vert pour le nez, et un brin de confiture de fraises pour les pupilles et les pommettes … Ca rend le tout encore plus gourmand !!