Muffins super moelleux, chocolat blanc & confiture de fraises

Oulalala … Just enjoy ce doux plaisir sucré pleins de gourmandise!!Capture d’écran 2014-05-11 à 23.19.16Capture d’écran 2014-05-11 à 23.23.47

LES INGRÉDIENTS

Pour environ 20 gros muffins

  • 450 g de farine à gâteau (levure intégrée)
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 4 cas de lait
  • 4 cas d’huile (de tournesol)
  • 1 ½ cac de bicarbonate de soude
  • 1 cac de levure chimique (en plus de la levure contenue dans la farine à gâteau)
  • 3 grosses pincée de sel

Garniture au chocolat blanc et à la confiture de fraises pour environ 10 gros muffins

  • 180 g de chocolatblanc
  • 4 cas de lait
  • 2 énormes cas de confiture de fraise
  • Un petit peu de fraises (si vous en avez ajouter des petits dés de fraises, moi j’en avais pas)

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer séparément les solides et les liquides.

Pour les solides, mélanger ensemble la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Pour les liquides, mélanger les œufs en omelette avec le sucre. Y ajouter le lait et l’huile.

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Mélanger pour obtenir une texture homogène.

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Incorporer la préparation solide sur la préparation liquide en une seule fois. Mélanger grossièrement à la cuillère ou à la maryse (surtout pas au fouet) jusqu’à obtenir une pâte homogène.

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La pâte est difficile à manipuler et sèche c’est normal. On va y ajouter la garniture qui va la rendre bien plus souple.

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Je prépare toujours le double de muffins parce que je fais toujours deux garnitures différentes. Donc ici la recette de la pâte à muffins est pour 20 gros muffins et la garniture n’est que pour 10. Si vous voulez que des muffins au chocolat blanc vous doublez les proportions de la garniture.

Diviser donc la pâte en deux. Et réserver au frais avec un papier film.

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Préparer la garniture.

Faire fondre le chocolat blanc dans le lait à feu doux. Mélanger soigneusement et à répétition pour vous assurer que le mélange n’accroche pas.

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Une fois que le chocolat est bien fondu, ajouter l’équivalent de 2 énormes cuillères à soupe de confiture de fraises. Mélanger et laisser le mélange sur le feu encore quelques petites minutes.

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Réserver la préparation.

Ajouter la garniture au chocolat blanc à la pâte à muffins. Mélanger bien pour rendre le mélange onctueux. Au début c’est pas facile parce que la pâte à muffins et sèche mais continuer jusqu’à obtenir une belle texture. Idem pas de fouet, une cuillère en bois ou une maryse.

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Garnir les moules entièrement avec la préparation. Moi j’y ai déposé des petits moules à cupcakes, c’est joli et ça aide à démouler très facilement.

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Sur la photo j’ai peut être un chouia trop garni certains moules. Alors mieux vaut garnir à ras.

Enfourner à 200° pendant 20 min.

Quand les muffins sont prêts vérifier leur cuisson à l’aide d’un pic en bois. Enfoncer le au cœur. S’il ressort sec les muffins sont prêts, sinon prolonger la cuisson.

Déguster chaud ou froid.

Enjoy …

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