Muffins super moelleux, chocolat noir & poires

Des muffins tout simplement super moelleux! A tester et à dévorer sans complexe …Capture d’écran 2014-05-11 à 23.11.54Capture d’écran 2014-05-11 à 23.13.42

LES INGRÉDIENTS

Pour environ 20 gros muffins

  • 450 g de farine à gâteau (levure intégrée)
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 4 cas de lait
  • 4 cas d’huile (de tournesol)
  • 1 ½ cac de bicarbonate de soude
  • 1 cac de levure chimique (en plus de la levure contenue dans la farine à gâteau)
  • 3 grosses pincée de sel

Garniture au chocolat et à la poire pour environ 10 gros muffins

  • 200 g de chocolat de noir (spécial dessert)
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 3 cas de lait
  • 1 boîte de poires en sirop (sur la mienne il est écrit: 420 g poids net et 225 g poids net égoutté)

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer séparément les solides et les liquides.

Pour les solides, mélanger ensemble la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Pour les liquides, mélanger les œufs en omelette et le sucre. Y ajouter le lait et l’huile.

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Mélanger pour obtenir une texture homogène.

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Incorporer la préparation solide et la préparation liquide en une seule fois.

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Mélanger grossièrement à la cuillère en bois ou à la maryse (surtout pas au fouet) jusqu’à obtenir une pâte homogène.

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La pâte est difficile à manipuler et sèche c’est normal. On va y ajouter la garniture qui va la rendre bien plus souple.

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Je prépare toujours le double pâte de muffins parce que je fais toujours deux garnitures différentes. Donc ici la recette de la pâte à muffins est pour 20 gros muffins et la garniture n’est que pour 10. Si vous voulez uniquement des muffins au chocolat vous doublez les proportions de la garniture que je vous propose.

Diviser donc la pâte en deux. Et réserver au frais avec un papier film.

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Préparer la garniture.

Faire fondre le chocolat noir dans le lait à feu doux. Mélanger soigneusement et à répétition pour vous assurer que le mélange n’accroche pas.

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Une fois que le chocolat est bien fondu, ajouter l’équivalent de 3 cuillères à soupe de jus de poire au sirop. Mélanger et laisser le chocolat bien absorber le jus.

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Réserver la préparation.

Couper les poires en petits dés.

Si vous n’avez pas de pépites de chocolat faites comme moi et couper les directement dans une tablette à l’aide d’un gros couteau.

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Ajouter la garniture au chocolat à la pâte à muffins (une des moitiés mis de côté). Mélanger bien pour rendre le mélange onctueux. Au début c’est pas facile parce que la pâte à muffins et sèche mais continuer jusqu’à obtenir une belle texture. Idem pas de fouet, une cuillère en bois ou une maryse.

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Ajouter les petits bouts de poires, et les pépites de chocolat. Mélanger.

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Garnir les moules avec la préparation. Moi j’y ai déposé des petits moules à cupcakes au fond, c’est joli et ça aide à démouler très facilement.

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Sur la photo j’ai peut être un chouia trop garni les moules parce que certains muffins étaient simplement énormes. Alors mieux vaut garnir seulement à ras du moule.

Enfourner à 200° pendant 20 min.

Quand les muffins sont prêts vérifier leur cuisson à l’aide d’un pic en bois. Enfoncer le au cœur. S’il ressort sec les muffins sont prêts, sinon prolonger la cuisson.

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Déguster bien chaud.

Un conseil dépêchez vous parce que ça part vite!!

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Enjoy …

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Une réflexion sur “Muffins super moelleux, chocolat noir & poires

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