Confiture de fraise maison

Pas de vrai petit déjeuner sans confiture et c’est encore mieux si elle est faite maison. Voici donc la recette de confiture de ma grand-mère à utiliser en tartines ou dans vos desserts.Capture d’écran 2014-06-28 à 09.39.52Capture d’écran 2014-06-28 à 09.41.00

LES INGRÉDIENTS

Pour 2 pots remplis à ras bord

  • 1 kg de fraises (ou environ 875 g équeuter)
  • 280 g de sucre cristal (normalement c’est 6/10 du poids des fruits en sucre mais les fraises que j’ai trouvé était déjà bien sucrées)
  • Le jus d’1/2 citron jaune (facultatif)
  • 2 sachets de sucre vanillé

LA PRÉPARATION

Laver les fraises et les équeuter. 

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Les placer dans un grand saladier. Ajouter le sucre et mélanger.

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Réserver au frais couvert avec un papier film de quelques heures à une nuit.

Placer le mélange dans une casserole (prenez de la marge parce que le mélange va gonfler) à feu moyen. Mélanger de temps en temps.

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Les fraises vont commencer à cuire lentement.

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Lorsqu’une couche de mousse apparaît sur le dessus (voir la photo) compter 15 min de cuisson toujours à feu doux et toujours en mélangeant de temps en temps.

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Une fois les 15 min écoulées, mixer les fraises directement dans la casserole. Pas besoin de trop de temps parce que les fraises sont déjà bien ramollies.

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A feu doux, laisser la confiture mijoter pendant 25 min en mélangeant fréquemment.

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Remplir les pots à confiture à ras bords avec la confiture encore brulante. Fermer le couvercle quasi hermétiquement.

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Aux bouts de quelques heures le petit opercule sur le couvercle (qui est bombée) va s’enfoncer. Si c’est le cas vous pouvez conserver la confiture au moins 2 ans.

Tips de ma grand mère laisser tremper les couvercles dans de l’eau chaude pour accélérer le processus.

Enjoy …

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