Pas de vrai petit déjeuner sans confiture et c’est encore mieux si elle est faite maison. Voici donc la recette de confiture de ma grand-mère à utiliser en tartines ou dans vos desserts.

LES INGRÉDIENTS

Pour 2 pots remplis à ras bord

• 1 kg de fraises (ou environ 875 g équeuter)
• 280 g de sucre cristal (normalement c’est 6/10 du poids des fruits en sucre mais les fraises que j’ai trouvé était déjà bien sucrées)
• Le jus d’1/2 citron jaune (facultatif)
• 2 sachets de sucre vanillé

LA PRÉPARATION

Laver les fraises et les équeuter. 

Les placer dans un grand saladier. Ajouter le sucre et mélanger.

Réserver au frais couvert avec un papier film de quelques heures à une nuit.

Placer le mélange dans une casserole (prenez de la marge parce que le mélange va gonfler) à feu moyen. Mélanger de temps en temps.

Les fraises vont commencer à cuire lentement.

Lorsqu’une couche de mousse apparaît sur le dessus (voir la photo) compter 15 min de cuisson toujours à feu doux et toujours en mélangeant de temps en temps.

Une fois les 15 min écoulées, mixer les fraises directement dans la casserole. Pas besoin de trop de temps parce que les fraises sont déjà bien ramollies.

A feu doux, laisser la confiture mijoter pendant 25 min en mélangeant fréquemment.

Remplir les pots à confiture à ras bords avec la confiture encore brulante. Fermer le couvercle quasi hermétiquement.

Aux bouts de quelques heures le petit opercule sur le couvercle (qui est bombée) va s’enfoncer. Si c’est le cas vous pouvez conserver la confiture au moins 2 ans.

Tips de ma grand mère laisser tremper les couvercles dans de l’eau chaude pour accélérer le processus.

Enjoy …