Chaussons viande hachée & mozzarella, façon focaccia

Franchement un délice ! A déguster en plat ou en apéritif pour des petites bouchées …Capture d’écran 2014-06-28 à 21.40.19Capture d’écran 2014-06-28 à 21.43.11

LES INGRÉDIENTS

Pour 4 gros chaussons

Pour le pain focaccia

  • 200 g de farine
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 6 cl d’eau
  • 1 cac de sel
  • 1 cac de muscade
  • 2 cac de thym (pour moi déshydraté et haché)

Pour la garniture

  • 100 g de viande hachée (ou plus si vous avez, moi c’était mon fond de frigo)
  • ½ oignonjaune
  • 2 tomates
  • 2 boules de mozarella
  • Du basilic
  • Quelques goutes de Tabasco
  • Un tout petit peu de jus de citron
  • Sel et poivre

Pour la dorure

1 jaune d’œuf 

LA PRÉPARATION

Sur un plan de travail propre disposer la farine, le sel, la muscade et le thym. Mélanger avec les doigts.

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Disposer le tout en puits et ajouter au centre une partie de l’huile d’olive.

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Recouvrir l’huile de farine et malaxer avec les doigts (il faut comme écraser la farine avec le bout des doigts pour que l’huile soit répartie de manière homogène).

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Continuer avec le reste de l’huile.

Pétrir avec la paume de la main et former une boule.

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Ajouter petit à petit l’eau.

Continuer à pétrir la pâte avec la paume de la main.

Une fois que vous aurez mis toute l’eau votre pâte va vous sembler trop collante. C’est normal, il faut continuer de la malaxer pour que la pâte obtienne une texture parfaitement homogène partout.

Former de nouveau une boule et laisser reposer la pâte environ 1 heure.Capture d’écran 2013-09-01 à 11.42.08

Dans un poêle un peu huilée ajouter les tomates coupées en lamelles et le demi oignon coupé en petits dés. Laisser confire à feu moyen en remuant régulièrement.

Capture d’écran 2013-09-01 à 12.13.19Capture d’écran 2013-09-01 à 12.16.51

Ajouter un peu de basilic et environ 3 goutes de Tabasco. Mélanger.

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Ajouter la viande hachée. Baisser le feu si besoin.

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Faire cuire jusqu’à ce que la viande ait brunie.

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Réserver.

Couper la pâte en 4 puis en 8.

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Etaler les 8 bouts de pâte à l’aide d’un rouleau.

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Si vous voulez des petites bouchées pour apéritif, étaler la pâte en entier et découper des petits cercles de pâte en vous aidant par exemple d’un petit verre.

Disposer du mélange à la viande hachée sur 4 des bouts de pâte.

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Y ajouter 2 tranches de mozzarella.

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Recouvrir avec un autre bout de pâte.

Fixer les bords en appuyant avec les doigts.

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Etaler sur chacun des chaussons le jaune d’œuf pour faire dorer à la cuisson.

Enfourner à 225° pendant environ 20 minutes.

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Laisser tiédir sur une grille.

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Déguster avec une salade verte par exemple.

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Enjoy …

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Une réflexion sur “Chaussons viande hachée & mozzarella, façon focaccia

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