Œufs brouillés & Saucisses au sirop d’érable

Croyez moi cette recette et juste incroyablement délicieuse !!! Les saucisses sont excellentes et les œufs sont tellement onctueux … à tomber par terre. C’est une recette rapide pour un petit déjeuner parfait …

LES INGRÉDIENTS

Pour 7 personnes

20 saucisses (pour moi les Knackis au poulet, je sais ça peut sembler être beaucoup mais vous pouvez me croire tout va disparaître …)
2 cas de sirop d’érable (1 cas pour 10 saucisses)
10 à 12 œufs (j’en ai fait que 6 et ça n’était vraiment pas assez, il faut au moins deux œufs par personne)
4 bonnes noix de beurre (2 pour 6 œufs)
3 à 4 cas de crème fraiche épaisse (2 pour 6 œufs)
de la ciboulette
Sel et poivre

LA PRÉPARATION

Placer les saucisses dans un poêle à feu moyen. Pas besoin de mettre de matière grasse il y en a déjà assez comme ça dans les saucisses.

Laisser cuire pendant 10 min en remuant de temps en temps.

Ici pas besoin de piquer les saucisses de peur qu’elles n’éclatent puisqu’on reste à feu moyen.

Ajouter le sirop d’érable et mélanger.

Laisser cuire toujours à feu moyen de 5 à 10 min jusqu’à ce que les saucisses deviennent oranges.

Réserver.

Passer à la préparation des œufs.

Dans un poêle froide, casser les œufs et incorporer 4 bonnes noix de beurre. Placer le feu à feu moyen.

Le principe de cette recette c’est de faire cuire tout doucement les œufs pour ne pas les assécher et obtenir des œufs brouillés ultra onctueux.

A l’aide d’une maryse, casser les jaunes d’œufs et appuyer sur le beurre pour qu’ils fondent plus facilement.

Mélanger très soigneusement pour que le mélange s’homogénéise.

Très rapidement certaines parties vont commencer à cuire et vous allez avoir des petits bouts d’œufs cuits au milieu de votre liquide. Continuer à bien mélanger pour faire remonter le fond qui commence à cuire (n’hésitez pas à gratter pour décoller le fond).

Dès que le mélange commence à avoir un peu de tenu et se décolle des bords (même si il toujours reste des parties plus liquides) ajouter la crème fraiche.

Baisser le feu à feu très doux (mais pas non plus au minimum).

Mélanger soigneusement pour que la crème soit bien incorporée.

Ajouter de la ciboulette, du sel et du poivre. Il faut goûter pour être bien sûr de l’assaisonnement. Laissez mijoter 3-4 minutes toujours en mélangeant soigneusement.