Muffins, banane & pépites de chocolat

Une recette classique de muffins, mais comme toujours addictive. Pour ceux comme moi qui ne sont pas fans de banane dans les desserts, pas d’inquiétude ça passe tout seul. Pour les addicts j’ai déjà pensé à vous …

LES INGRÉDIENTS

Pour environ 20 gros muffins

400 g de farine à gâteau (levure intégrée)
3 œufs
150 g de sucre
4 cas de lait
4 cas d’huile (de tournesol)
1 ½ cac de bicarbonate de soude
1 cac de levure chimique (en plus de la levure contenue dans la farine à gâteau)
1 cas de cassonade
3 grosses pincée de sel

Garniture à la banane et aux pépites de chocolat

1 banane bien mûre (deux à deux et demi pour des muffins avec un goût de banane très prononcés)
100 g de pépites de chocolat
8 cas de lait

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer séparément les solides et les liquides.

Pour les solides, mélanger ensemble la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Pour les liquides, mélanger les œufs en omelette et le sucre. Y ajouter le lait, l’huile et la cassonade.

Mélanger pour obtenir une texture homogène.

Incorporer la préparation solide et la préparation liquide en une seule fois.

Mélanger grossièrement à la cuillère en bois ou à la maryse (surtout pas au fouet) jusqu’à obtenir une pâte homogène.

La pâte est difficile à manipuler et sèche c’est normal. On va y ajouter la garniture qui va la rendre bien plus souple.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la banane (en petit bout) à feu moyen.

Ecraser la banane au fur et à mesure que le mélange chauffe (plus la banane est mûre plus elle s’incorporera facilement).

Au bout de 5 à 10 min, le mélange devient homogène.

L’incorporer à la pâte à muffins.

Mélanger doucement avec une maryse ou une cuillère en bois jusqu’à ce que les deux préparations soient totalement mélangés.

Intégrer les pépites de chocolat. Moi je les fais moi même avec un couteau bien tranchant.

Mélanger.

Garnir les moules avec la préparation. J’ai utilisé une super technique que j’ai piqué dans un blog et qui consiste à garnir les moules avec une cuillère à glace, c’est tellement plus simple.

Au fond des moules je dépose des petits moules à cupcakes, c’est joli et ça aide à démouler très facilement.

Enfourner à 200° pendant 16 min.

Quand les muffins sont prêts vérifier leur cuisson à l’aide d’un pic en bois. Enfoncer le au cœur. S’il ressort sec les muffins sont prêts, sinon prolonger la cuisson.