Farfalle, façon pesto rosso

La recette idéale qui s’adapte aussi bien au repas du soir qu’au « special event ». Cette recette est vraiment super facile et rapide. L’adaptation parfaite d’une sauce toute faite qui permet d’ajouter sa touche perso pour un repas réussi à coup sûr.

LES INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

500 g de Farfalle (on peut tout à fait utiliser d’autres pâtes)
380 g de sauce basilic (pour moi 2 petites boîtes de 190g de sauce Pesto de Barilla)
1 boîte de concentré de tomates
1 oignon rouge (moyen)
½ brocoli (on peut utiliser du surgelé)
2 tomates moyennes (on peut remplacer par des tomates cerises, entières dans ce cas)
Des pistaches (pour moi éclats de pistaches torréfiées par Vahiné)
Un peu d’eau
Sel et poivre

LA PRÉPARATION

Préparer le demi brocoli.

Couper le pied et les tiges comme pour former des petits arbustes.

Placer les morceaux de brocolis dans de l’eau bouillante salée. Laisser cuire à feu vif pendant 7 à 8 min.

Egoutter les brocolis et passer les à l’eau froide. Réserver.

Faire revenir les oignons coupés en lamelles dans une poêle avec un peu de matière grasse pendant quelques minutes à feu moyen. Faites attention de ne pas mettre trop de matières grasses parce qu’il y en a déjà beaucoup dans la sauce pesto.

Au bout de quelques minutes seulement, les oignons commencent à colorer.

Incorporer à feu doux la sauce pesto en une fois (conserver au moins un des pots qui vous servira de verre doseur plus tard). Parfois ce type de sauces peut être super grasse. Je vous conseille d’enlever l’excédent d’huile qui est souvent sur le haut de la sauce.

Mélanger.

Ajouter le concentré de tomate et mélanger de nouveau.

Ajouter les tomates coupées en lamelles et les morceaux de brocolis précuits. Mélanger.

Ajouter l’équivalent d’une boîte de pesto rempli d’eau. Mélanger.

Ajouter une grosse pincée de pistaches torréfiées. Si vous n’aimez pas vous pouvez vous en passer sans problème. Saler et poivrer.

Laisser mijoter (toujours à feu doux) à couvert pendant le temps de cuisson de vos pâtes (soit 10 à 15 min).

Quand les pâtes sont cuites, les mélanger directement à la sauce. Laisser reposer quelques petites minutes hors du feu pour que les pâtes imprègnent bien (vraiment rapide).