Une recette de cupcakes qui s’accorde à merveille à un tea/coffee/cappuccino time !! Réalisée sur mesure pour ma supportrice préférée …

LES INGRÉDIENTS

Pour environ 24 cupcakes

• 150g de beurre salé mou
• 150g de sucre
• 175g de farine à gâteau
• 3 œufs
• ½ gousse de vanille
• 1 cas de sirop d’érable

La crème au beurre sirop d’érable

• 90 g de beurre mou
• 165 g de sucre glace
• 2 grosses cac de Nutella

LA PRÉPARATION

Mélanger le sucre et les œufs jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Incorporer la farine et le beurre mou. Si le beurre est bien mou votre doigt doit s’enfoncer très simplement dans le beurre. Sinon le passer quelques secondes au micro-ondes, mais attention sans qu’il devienne coulant.

J’utilise un robot à main pour incorporer plus facilement le beurre et obtenir rapidement une texture crémeuse.

Ajouter la vanille et mélanger.

Mixer les noix de pécan. Ici, pas besoin d’utiliser un super robot moi j’utilise les petits mixeurs pour bébé. Réserver une grosse poignée de noix de pécan mixée pour décorer vos cupcakes.

Ajouter au restant de noix une cuillère à soupe de sirop d’érable et une demi cuillérée d’épices pour pain d’épices (ou à défaut de cannelle). Si vous n’aimez vraiment pas, vous n’êtes pas obligé d’en ajouter, la noix de pécan et le sirop d’érable parfument déjà bien. Si vous êtes fan vous pouvez en ajouter plus mais je vous conseille de ne pas dépasser 1 cuillère à café, ça peut vite devenir écœurant.

Mélanger.

Incorporer le mélange noix de pécan et sirop d’érable à la pâte à cupcakes. Mélanger.

Remplir de moitié des moules (garnis de caissettes à cupcakes pour facilité le démoulage et pour rendre ça plus jolie …).

Enfourner 20 minutes à 180°.

Pour vous assurer que les cupcakes soient cuits, piquez les avec un pic en bois, s’il ressort sec c’est cuit si non poursuivre la cuisson.

Passer à la préparation de la crème au beurre.

Incorporer le beurre bien mou dans un saladier. Le travailler pour le rendre onctueux puis ajouter petit à petit le sucre glace.

Continuer à fouetter pendant au moins 3 minutes (pour un petit batteur à main comme le mien). Mieux vaut trop travailler la crème que pas assez (seul façon de s’assurer que la crème ne redescendra pas). Encore une fois pour ceux qui n’ont pas de batteur électrique je ne pense pas que ça soit faisable mais rien n’est jamais impossible …

La crème est prête quand elle a blanchit et a perdu la couleur jaunâtre du beurre.

Mélanger à la crème le sirop d’érable. Moi j’ai choisi d’ajouter deux cuillérée à soupe seulement mais on peut en ajouter une pour donner plus de goût.

Placer la crème dans une poche à douille avec l’embout de votre choix (moi j’ai choisi celle en étoile).

Garnir le haut des cupcakes (refroidis) avec la crème au sirop d’érable.

Je ne vous conseille pas de remplir la totalité du cupcakes avec la crème parce que c’est vite écœurant.

J’ai choisi de garnir seulement une partie du cupcakes en suivant la même technique que j’ai postée dans mon article avec Eléonore de Comme un gâteau.

Eh oui pour une fois je pense aux kilos !!!

Parsemer directement les cupcakes avec les noix de pécan mixées mises de côté. Faire ça directement avec la crème encore molle permet de bien faire tenir les noix de pécan au topping.

Vous pouvez conserver les cupcakes 3 jours au frais. Attendre 1H30 avant de déguster pour des cupcakes à la crème moelleuse, ou manger sans attendre pour une crème plus ferme et limite glacée (moi je préfère comme ça).

Déguster … tout simplement.

Enjoy …