Spaghetti, crevettes & beurre persillé

Une garniture aux crevettes et beurre persillé qui donne de la saveur aux plats les plus basiques. A tester pour vos pâtes, pizza, omelette …

LES INGRÉDIENTS

Pour 2 à 3 personnes

Environ 250 g de spaghettis
350 g de crevettes roses moyennes (déjà cuites)
100 g de jeunes pousses d’épinard
4 petites gousses d’ail
30 g de beurre
3 cas de vin blanc
½ citronvert
Du persil (pour moi un petit bouquet de persil frais)
Sel et poivre
Un peu de parmesan

LA PRÉPARATION

Préparer la marinade pour les crevettes.

Décortiquer les crevettes.

Pour ceux à qui ça ne dit rien mais rien, voilà comment je fais. Arracher soigneusement la tête (en la faisant comme tourner). Arracher ensuite la queue. Avec les ongles arracher toutes les pâtes et dérouler l’espèce de peau.

Placer les crevettes décortiquées dans un plat. Vous pouvez d’ailleurs ajouter la carcasse des crevettes à la marinade pour parfumer. Je n’y ai pas pensé sur le coup mais c’est une bonne façon de parfumer.

Ajouter au plat, le demi citron vert coupé en quatre et l’ail finement haché.

Hacher le persil (si vous utilisez comme moi du persil frais). Moi je fais ça au ciseau. Il faut quand même pas mal de persil pour cette recette parce que c’est la base de la sauce.

Ajouter à la marinade.

Couper le beurre en plusieurs morceaux et l’ajouter au plat.

Verser le vin blanc, saler et poivrer.

Mélanger soigneusement.

Pour ceux qui ont un timing serré vous pouvez passer directement à la cuisson et zapper l’étape de repos. Bien sûr plus on fait reposer mieux c’est.

Couvrir d’un papier film et d’un papier d’alu.

Réserver au frais de 2h à une nuit (moi je les fait seulement 2h mais si vous pouvez une nuit c’est top).

Mettre la marinade (tout sauf le citron vert que vous réservez pour la cuisson des pâtes) dans une poêle à feu doux. Laisser le beurre fondre et mélanger régulièrement.

Préparer en parallèle les spaghettis en suivant les indications de la boîte.

Moi j’ajoute dans l’eau de cuisson salée les morceaux de citron vert qui ont mariné ça parfume les pâtes.

Ajouter grossièrement les épinards et continuer à mélanger (toujours à feu doux).

Les épinards vont rapidement suer et réduire de manière impressionnante. En suant les épinards rendent de l’eau c’est normal, pas besoin d’augmenter le feu pour la faire réduire.

Laisser mijoter à feu doux pendant la cuisson des pâtes en mélangeant régulièrement. L’alcool s’évapore durant cette cuisson.

Une fois les pâtes cuites, les incorporer à la poêle. Moi j’ai retiré le citron, mais si vous aimez vous pouvez le mettre dans la poêle pour le manger.