Pavés de saumon, marinés & cuits au barbecue

Du saumon saignant au barbecue … et pourquoi pas. Le barbecue n’est pas le domaine réservé de la viande et en voici la preuve !!

LES INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon frais (sans arête je vous conseille)
Pour la marinade
Du persil (pour moi du persil coupé surgelé Picard)
De l’aneth (encore une fois du surgelé Picard)
De l’ail (encore et toujours du surgelé Picard …)
½ oignon rouge
Le jus d’un demi citron (pour moi du citron vert)
Sel et poivre

LA PRÉPARATION

Je n’ai malheureusement pas de photos de la préparation de cette recette. Mais je l’ai trouvé tellement facile et franchement bonne que j’ai voulu la publier.

Commencer par préparer le saumon.

Enlever la peau des saumons. Insérer la lame d’un grand couteau entre la peau et la chair dans le sens de la longueur. Appuyer fermement sur la chair avec la main qui ne tient pas le couteau et faites glisser la lame jusqu’à attendre l’autre extrémité du saumon.

Je vous remets les photos de la recette du tartare de saumon pour que ça soit plus parlant.

Placer les saumons dans un plat.

Dans un petit bol, ajouter le demi oignon rouge haché, une bonne dose de persil (à la louche au moins 3 grosses pincées), de l’aneth (idem pour la quantité), l’ail (au moins une pincée), et le jus du demi citron. Saler et poivrer.

Avec un maillet (ou le dos d’une cuillère à soupe) écraser tous les ingrédients du bol pour créer une sorte de pâte. Pas non plus besoin de mixer, c’est mieux si il reste des petits morceaux.

Pour la plupart des ingrédients de cette marinade j’ai utilisé des produits surgelés qui rendent la préparation extrêmement rapide et ultra simple. Mais on peut aussi bien sûr utiliser du frais.

Badigeonner grossièrement les deux faces des saumons avec la pâte (moi j’ai fait ça avec les mains).

Si vous avez le temps, couvrir le plat d’un papier film et laisser reposer au frais 1 ou 2 heures (mais ça n’est pas non plus impératif).

Préchauffer le barbecue à feu moyen.

Saisir les saumons quelques minutes sur chaque face (je dirais au moins 5).

On peut aussi faire cuire ça à la poêle toujours à feu moyen.