Muffins muesli, fraises & yaourt à boire

Rien ne se jette tout se recycle. Je vous propose donc une recette de muffins super moelleux qui m’a permis de ne pas faire de gâchis avec mon reste de yaourt à boire, fraise & menthe.

LES INGRÉDIENTS

Pour environ une vingtaine de gros muffins

350 g de farine à gâteau (levure intégrée)
3 œufs
150 g de sucre
1 ½ cac de bicarbonate de soude
1 cac de levure chimique (en plus de la levure contenue dans la farine à gâteau)
3 pincées de sel
8 cas de yaourt à boire à la fraise (ma fait maison dans « LES SUCRÉS »)
4 cas d’huile (de tournesol)
4 cas de muesli (pour moi Country Store de Kellogg’s en enlevant les raisins secs)
Quelques fraises (moi j’ai fait avec les restes soit une dizaine de fraises)

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer séparément les solides et les liquides.

Pour les solides, mélanger ensemble la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Pour les liquides, mélanger les œufs en omelette avec le sucre. Y ajouter le lait et l’huile, et mélanger pour obtenir une texture homogène.

Ajouter le yaourt à boire à la fraise et mélanger.

Incorporer la préparation solide à la préparation liquide. Soit en une seule fois soit couche par couche.

Mélanger soigneusement avec une maryse ou une cuillère en bois (pas de fouet !) jusqu’à obtenir une pâte homogène. Les deux mélanges vont s’incorporer très facilement.

Laver et équeuter les fraises. Les couper en petits morceaux.

Les incorporer soigneusement au mélange avec une maryse ou une cuillère en bois.

Ajouter le muesli à la préparation. J’ai choisi d’enlever les raisins secs parce que je n’étais pas sûre du résultat avec les fraises et le yaourt à boire.

Mélanger de nouveau.

Déposer dans les moules à muffins des petites caissettes à cupcakes, ça aide à démouler …

Garnir les moules au ¾. Aidez vous d’une cuillère à glace (remplis à ras) pour avoir des muffins à peu prés de la même taille.

Enfourner à 220° pendant 13 à 15 min.

Quand les muffins sont prêts, vérifier leur cuisson à l’aide d’un pic en bois. L’enfoncer au cœur. S’il ressort sec les muffins sont prêts, sinon prolonger quelque peu la cuisson.