Cookies moelleux, chocolat blanc & raisins secs

A tomber par terre !! Cette pâte à cookie c’est juste une tuerie. Par contre évitez de vous en envoyer 6 à la suite … j’en ai encore le ventre tout retourné !Capture d’écran 2014-06-28 à 23.42.13Capture d’écran 2014-06-28 à 23.43.28

LES INGRÉDIENTS

Pour 18 à 20 cookies 

  • 1 ½ cup de farine (environ 250 g)
  • ½ cup de sucre roux (environ 115 g)
  • ½ cup de sucre blanc (environ 110 g)
  • 1 cas de cassonade (facultatif)
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cas de lait
  • 2 pincées de levure chimique
  • 80 g de beurre
  • 180 g chocolat blanc (fondu ou en pépites)
  • 100 g de raisins secs (les blonds pour moi)
  • 1 cas de sirop d’érable

LA PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger les raisins secs et le sirop d’érable.Capture d’écran 2013-10-19 à 18.12.23

Couvrir et réserver au frais.

Dans un saladier, ajouter la farine, les sucres, la levure, le sel et la cassonade. Mélanger.Capture d’écran 2013-10-19 à 18.24.09

Ajouter l’œuf et le lait (et le chocolat blanc si vous avez choisi l’option « fondu » et non « pépites »). Mélanger en écrasant l’œuf à la main. Essayer d’incorporer le liquide sur l’ensemble de la farine. Emietter avec le bout des doigts.Capture d’écran 2013-10-19 à 18.25.41

Incorporer au mélange le beurre bien mou coupé en morceaux (n’hésitez à le passer au micro onde quelques secondes pour le ramollir).Capture d’écran 2013-10-19 à 18.25.49

Pétrir à la main.Capture d’écran 2013-10-19 à 18.27.02

Rapidement une boule se forme. Déposer sur un plan de travail.

Travailler la pâte à cookie pour la sécher un peu. Former une boule et l’écraser avec la paume de la main.Capture d’écran 2013-10-19 à 18.27.14

Recommencer jusqu’à obtenir une texture bien homogène. Réserver.Capture d’écran 2013-10-19 à 18.27.31

Façonner les pépites de chocolat en les coupant directement dans la tablette à l’aide d’un gros couteau (on peut aussi les acheter toutes faites). Couper en largeur puis en longueur.Capture d’écran 2013-10-19 à 18.30.35Capture d’écran 2013-10-19 à 18.40.52

On peut aussi tout à fait faire fondre ce chocolat et l’ajouter directement à la préparation solides (c’est à dire en même temps que le lait et l’œuf).

Déposer les pépites et les raisins secs (tout juste sortis du frigo) sur la pâte et mélanger à la main.Capture d’écran 2013-10-19 à 18.42.23

Ca peut paraître dur au début puisque la pâte à cookie est quand même assez ferme. Mais rapidement en appuyant avec les mains les pépites et les raisins vont entrer dans la pâte.Capture d’écran 2013-10-19 à 18.42.40

Former des petites boules de pâtes à cookies. Moi j’ai utilisé une cuillère à glace pour avoir des doses de pâtes identiques. Façonner une boule avec les mains. Disposer sur une plaque et du papier sulfurisé.Capture d’écran 2013-10-19 à 18.43.27Capture d’écran 2013-10-19 à 18.43.57

Les écraser avec la paume de la main sans non plus les rendre toutes plats, il faut garder de l’épaisseur.Capture d’écran 2013-10-19 à 18.45.05

Enfourner à 180° entre 20 et 25 min. Ne vous inquiétez pas si la croûte est superficielle parce qu’en séchant hors du four le cookie va continuer à durcir. Alors ne prolongez pas trop la cuisson ça risque de devenir vite de la pierre …

Entre 20 et 25 min à priori vous devriez obtenir des cookies croquants sur le dessus est bien moelleux à l’intérieur.

Laisser refroidir quelques minutes les cookies sur une grille (pour éviter que l’humidité les ramollissent).Capture d’écran 2013-10-19 à 18.47.01

Déguster chaud.

Petit conseil : vous pouvez les conserver au congélateur et les passer 30 secondes au micro onde (par cookie) pour les réchauffer.Capture d’écran 2013-10-19 à 18.54.06

Enjoy …

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Une réflexion sur “Cookies moelleux, chocolat blanc & raisins secs

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