A tomber par terre !! Cette pâte à cookie c’est juste une tuerie. Par contre évitez de vous en envoyer 6 à la suite … j’en ai encore le ventre tout retourné !

LES INGRÉDIENTS

Pour 18 à 20 cookies 

• 1 ½ cup de farine (environ 250 g)
• ½ cup de sucre roux (environ 115 g)
• ½ cup de sucre blanc (environ 110 g)
• 1 cas de cassonade (facultatif)
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cas de lait
• 2 pincées de levure chimique
• 80 g de beurre
• 180 g chocolat blanc (fondu ou en pépites)
• 100 g de raisins secs (les blonds pour moi)
• 1 cas de sirop d’érable

LA PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger les raisins secs et le sirop d’érable.

Couvrir et réserver au frais.

Dans un saladier, ajouter la farine, les sucres, la levure, le sel et la cassonade. Mélanger.

Ajouter l’œuf et le lait (et le chocolat blanc si vous avez choisi l’option « fondu » et non « pépites »). Mélanger en écrasant l’œuf à la main. Essayer d’incorporer le liquide sur l’ensemble de la farine. Emietter avec le bout des doigts.

Incorporer au mélange le beurre bien mou coupé en morceaux (n’hésitez à le passer au micro onde quelques secondes pour le ramollir).

Pétrir à la main.

Rapidement une boule se forme. Déposer sur un plan de travail.

Travailler la pâte à cookie pour la sécher un peu. Former une boule et l’écraser avec la paume de la main.

Recommencer jusqu’à obtenir une texture bien homogène. Réserver.

Façonner les pépites de chocolat en les coupant directement dans la tablette à l’aide d’un gros couteau (on peut aussi les acheter toutes faites). Couper en largeur puis en longueur.

On peut aussi tout à fait faire fondre ce chocolat et l’ajouter directement à la préparation solides (c’est à dire en même temps que le lait et l’œuf).

Déposer les pépites et les raisins secs (tout juste sortis du frigo) sur la pâte et mélanger à la main.

Ca peut paraître dur au début puisque la pâte à cookie est quand même assez ferme. Mais rapidement en appuyant avec les mains les pépites et les raisins vont entrer dans la pâte.

Former des petites boules de pâtes à cookies. Moi j’ai utilisé une cuillère à glace pour avoir des doses de pâtes identiques. Façonner une boule avec les mains. Disposer sur une plaque et du papier sulfurisé.

Les écraser avec la paume de la main sans non plus les rendre toutes plats, il faut garder de l’épaisseur.

Enfourner à 180° entre 20 et 25 min. Ne vous inquiétez pas si la croûte est superficielle parce qu’en séchant hors du four le cookie va continuer à durcir. Alors ne prolongez pas trop la cuisson ça risque de devenir vite de la pierre …

Entre 20 et 25 min à priori vous devriez obtenir des cookies croquants sur le dessus est bien moelleux à l’intérieur.

Laisser refroidir quelques minutes les cookies sur une grille (pour éviter que l’humidité les ramollissent).

Déguster chaud.

Petit conseil : vous pouvez les conserver au congélateur et les passer 30 secondes au micro onde (par cookie) pour les réchauffer.

Enjoy …