Les macaronis au fromage ou le réconfort d’un bon plat de pâtes gourmand à souhait et gratiné comme jamais. Et comme trop de classique tue le classique je vous propose des Coquillettes&Cheese …

LES INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes  

• 250 g de coquillettes (ou de macaronis si vous êtes des puritains J )
• Béchamel (ma fait maison dans « LES BASIQUES » – quantité divisée par deux)
• 1 cac de moutarde
• 1 petite cac de paprika
• ½ cac de piment de Cayenne
• 3 grosses cas de crème fraîche (pour moi épaisse mais la liquide est plus adaptée)
• 4 cas de lait
• 450 g de cheddar (moi je n’en avais que 350 g mais j’ai fait avec)
• Un peu de parmesan rappé
• Sel et poivre

LA PRÉPARATION

Préparer la béchamel, ma recette ici.

Au moment d’assaisonner la béchamel avec la muscade, le sel et le poivre y ajouter hors du feu la moutarde, le paprika, le piment de Cayenne et la crème fraiche.

Vous allez voir la moutarde donne un super goût au mélange. Pour ceux qui aiment bien quand ça arrache vous pouvez ajouter plus de Cayenne.

Mélanger, toujours hors du feu. Moi j’utilise un fouet pour bien délayer la sauce.

Ajouter le lait et mélanger de nouveau. Réserver.

Faire cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet. Il faut les cuire al dente puisqu’elles vont cuire de nouveau au four.

Moi j’ai choisi des coquillettes parce que je suis une rebelle (et aussi parce que j’avais que ça …) mais bien sûr vous pouvez utiliser des macaronis.

Rapper le cheddar.

Si vous êtes super fan de fromage comme moi n’hésitez pas à ajouter d’autres types de fromage (emmental, parmesan …).

Ajouter les 2/3 du cheddar rappé à la béchamel.

Remettre la béchamel à feu vif (mais pas au max non plus). Mélanger en permanence avec le fouet jusqu’à ce que le fromage soit complètement intégré.

La préparation est prête lorsque la béchamel a changé de couleur et qu’elle est bien coulante.

Une fois les pâtes cuites, y ajouter les 2/3 de la béchamel encore bien chaude et coulante.

Mélanger pour que les pâtes soient intégralement recouvertes de sauce.

Disposer les pâtes dans un plat à gratin classique ou comme moi dans un contenant un peu plus originale. J’ai choisi les tasses individuelles qui selon moi vont très bien avec le réconfort d’un plat de pâtes gourmand et gratiné au fromage.

Recouvrir les pâtes avec le reste de sauce béchamel au cheddar (on peut aussi en mettre une petite couche en dessous).

Recouvrir avec le reste de cheddar. Mettez en une bonne dose pour que ça gratine bien.

Je n’y ai pas pensé sur le coup mais si vous en avez sous la main ajoutez un peu de parmesan rappé.

Moi perso ça me donne déjà faim.

Enfourner à 210° pendant 15 min.

Laisser reposer quelques minutes avant de déguster … risque de brûlure assuré.

Déguster bien chaud en plat principal avec une petite salade verte ou en accompagnement d’une viande par exemple.

Faites attention ça part plus vite que ça n’est venu …

Enjoy …