Brownie moelleux, Chocolat Milka aux noisettes entières

Je vous préviens tout de suite avec cette recette il est très difficile de rester raisonnable ! Je vous laisse choisir votre brownie préféré, moelleux à souhait ou un peu plus compact pour respecter la tradition … Bon moi forcément je choisi le contre courant et j’opte pour le moelleux !Capture d’écran 2013-11-03 à 17.14.25Capture d’écran 2013-11-03 à 17.26.38

LES INGRÉDIENTS

Pour pas mal de brownie 

  • 3 œufs
  • 2 cup de farine (environ 330 g – 250 g pour un brownie plus compact)
  • 1 ½ cup de sucre blanc (environ 330 g – environ 220 pour un brownie plus compact)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cas de lait
  • 3 pincées de levure chimique
  • 100 g de beurre mou
  • 400 g de chocolat Milka aux noisettes
  • 1 cas de sirop d’érable
  • 2 grosses poignées de sucre roux

LA PRÉPARATION

 Commencer par faire fondre 250 g de chocolat Milka aux noisettes au bain marie.

Faire bouillir un fond d’eau (quelques centimètres suffisent) dans une casserole. Une fois que l’eau boue, baisser le feu à feu moyen.

Placer dans la casserole un bol rempli de carrés de chocolat. Bien sûr il faut prendre un bol qui correspond bien à la casserole, pas trop grand pour que le fond du bol soit bien en contact direct avec l’eau, pas trop petit pour que les bords du bol dépassent bien de la casserole et qu’il soit facilement attrapable … bref tout un art en fait !Capture d’écran 2013-11-03 à 16.31.22Capture d’écran 2013-11-03 à 16.31.32

Mélanger régulièrement avec une maryse jusqu’à ce que les carrés de chocolat aient complètement fondus.Capture d’écran 2013-11-03 à 16.37.44Capture d’écran 2013-11-03 à 16.38.00

Dans un saladier, ajouter les œufs, le sucre blanc, la farine, la levure, et le sel. Mélanger. Moi j’ai utilisé un robot pour aller plus vite mais on peut tout à fait faire ça à la main avec un fouet (en suivant l’ordre d’ajout des aliments).Capture d’écran 2013-11-03 à 16.38.28

Incorporer au mélange le beurre bien mou coupé en morceaux (n’hésitez à le passer au micro onde quelques secondes pour le ramollir).Capture d’écran 2013-11-03 à 16.39.30

Mélanger de nouveau.Capture d’écran 2013-11-03 à 16.39.41

Ajouter les 250 g de chocolat tout juste fondu et encore chaud. Mélanger.Capture d’écran 2013-11-03 à 16.40.07Capture d’écran 2013-11-03 à 16.40.51

Ajouter le sirop d’érable et mélanger avec une maryse.Capture d’écran 2013-11-03 à 16.41.00

Façonner des pépites de chocolat avec les 150 g de chocolat restant.

C’est super simple, il faut les couper directement dans la tablette à l’aide d’un gros couteau. Couper en largeur des lamelles plus ou moins épaisses selon votre envie puis découper ces lamelles en longueur.

Ajouter les pépites de chocolat à la pâte à brownie.Capture d’écran 2013-11-03 à 16.44.07

Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.Capture d’écran 2013-11-03 à 16.44.17

Dans un moule rectangulaire si possible (il faut un peu respecter les traditions quand même …) disposer une feuille de papier sulfurisé.

Faire couler le mélange et lisser avec une maryse.Capture d’écran 2013-11-03 à 16.46.14

Parsemer le dessus de la pâte avec deux grosses poignées de sucre roux.Capture d’écran 2013-11-03 à 16.46.59

Enfourner à 200° pendant environ 25 min.

Pour vous assurer que le brownie est cuit, piquez le avec un pic en bois, s’il ressort sec c’est bon si non poursuivre la cuisson.Capture d’écran 2013-11-03 à 17.07.36

Réserver quelques minutes pour laisser le brownie tiédir.

Découper le browine en  longueur puis en largeur pour façonner des morceaux carrés. Capture d’écran 2013-11-03 à 17.08.00Capture d’écran 2013-11-03 à 17.08.54

Déguster froid au chaud, en snack ou en dessert plus élaboré avec de la glace à la vanille et de la crème fouettée.Capture d’écran 2013-11-03 à 17.12.06 

Enjoy …Capture d’écran 2013-11-03 à 17.13.35Capture d’écran 2013-11-03 à 17.13.54

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