Lasagne, sauce tomate maison & légumes grillés

Doux plaisir … Voici une super recette de lasagne végétarienne. Avis aux carnivores … j’annonce que ces lasagnes vous feront oublier la viande !! Bienvenue dans le monde des légumes … grillés s’il vous plait ! Capture d’écran 2014-04-05 à 19.18.23Capture d’écran 2014-04-06 à 00.01.46

LES INGRÉDIENTS

Pour environ 8 personnes (BigLasagna)

  • 4 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 boîtes de coulis de tomates (environ 400 ml)
  • 10 tomates
  • Du basilic
  • Pâte à lasagne fraiche ou déshydratée (une dizaine)
  • Sel et Poivre
  • Un peu d’huile d’olive
  • Un peu de gruyère rappé

Crème béchamel (le double de ce que je fais d’habitude …) 

  • 200g de beurre
  • 210g de farine
  • 1 L de lait
  • 1 à 2 cas de muscade
  • Sel et poivre

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer la sauce tomate. 

Dans une poêle huilée, ajouter les oignons coupés en lamelle et l’ail haché à feu vif. Laisser colorer pendant environ 5 min.Capture d’écran 2014-04-05 à 10.23.32

Ajouter le coulis de tomate et baisser le feu à feu moyen. Mélanger.Capture d’écran 2014-04-05 à 10.36.09Capture d’écran 2014-04-05 à 10.36.22

Laisser mijoter environ 10 min.Capture d’écran 2014-04-05 à 10.45.00

Ajouter les tomates coupées en lamelle.Capture d’écran 2014-04-05 à 10.55.52

Ajouter le sel, le poivre, le basilic et un peu de sucre si vous en avez sous la main (une belle pincée). Allez y sur le basilic il faut que ça parfume !Capture d’écran 2014-04-05 à 11.03.38

Laisser mijoter une bonne trentaine de minutes jusqu’à ce que le mélange ait bien compoté. Les tomates fraiches doivent s’être complètement incorporées à la sauce.Capture d’écran 2014-04-05 à 11.03.56Capture d’écran 2014-04-05 à 11.14.44

Rectifiez votre assaisonnement si besoin.

Préparer les légumes grillés.

Découper des tranches de courgettes d’environ 1cm.Capture d’écran 2014-04-05 à 11.46.49

Voilà comment moi j’ai procédé : j’ai découpé la courgette dans le sens de la largeur, découpé ces deux morceaux en deux dans le sens de la longueur cette fois, et pour finir découpé des tranches d’environ 1 cm.

J’ai trouvé ça plus facile comme ça mais faîtes comme vous le sentez.

Disposez les tranches sur du papier sulfurisé huilé (et sur une plaque qui va au four). Deux fournées seront nécessaires.Capture d’écran 2014-04-05 à 11.47.19Capture d’écran 2014-04-05 à 11.47.08

Badigeonner chacune des faces d’une tranche avec de l’huile d’olive. Poivrer et saler. 

Enfourner 10 min à 250°. Laisser 2 à 5 min supplémentaire sur la fonction grill. Réserver.Capture d’écran 2014-04-05 à 17.44.57Capture d’écran 2014-04-05 à 17.45.15

Faites de même avec la deuxième fournée de courgettes et avec les aubergines.Capture d’écran 2014-04-05 à 17.44.42Capture d’écran 2014-04-05 à 17.46.34

Attaquer la préparation de la béchamel.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.Capture d’écran 2014-04-05 à 17.54.25Capture d’écran 2014-04-05 à 17.54.35

Une fois le beurre fondu, incorporer la farine en deux fois hors du feu (aidez vous d’un fouet).Capture d’écran 2014-04-05 à 17.56.54Capture d’écran 2014-04-05 à 17.58.12Capture d’écran 2014-04-05 à 17.58.31

Ajouter le lait en plusieurs fois. Remettre la casserole sur le feu, à feu vif. Fouetter le mélange.Capture d’écran 2014-04-05 à 18.01.27Capture d’écran 2014-04-05 à 18.02.07

Petit à petit la crème se forme et le mélange épaissi. N’hésiter pas à baisser le feu si la béchamel accroche à la casserole.

Il stopper la cuisson quand vous obtenez la texture souhaitée. Pour les lasagnes la consistance doit être plus liquide que pour une béchamel qui servirait d’accompagnement pour un plat car dans le cas des lasagnes elle doit pouvoir s’étaler facilement et de manière homogène. Si la texture de la béchamel n’est pas celle souhaitée ajouter du lait ou de la farine (en remettant la casserole sur le feu dans ce cas).

Ajouter le sel, le poivre et la muscade.Capture d’écran 2014-04-05 à 18.57.30Capture d’écran 2014-04-05 à 18.57.52

Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Pour dresser les lasagnes prendre un plat assez profond qui va au four.

Etaler couche par couche les différentes préparation et ça c’est vraiment selon les goûts pour ce qui des volumes.

Moi je commence par étaler une première petite couche de sauce tomates, assez pour recouvrir le plat.

J’ajoute autant de feuilles de lasagnes déshydratées qu’il faut pour recouvrir entièrement la couche inférieure.

J’étale une couche de béchamel en recouvrant tous les coins des feuilles de lasagnes afin qu’elle ne soit pas sèche. Puis une nouvelle couche de feuille de lasagnes

J’ajoute une autre couche de sauce tomates (la moitié de ce qu’il vous reste) que je recouvre avec toutes les tranches d’aubergines.Capture d’écran 2014-04-05 à 19.01.19Capture d’écran 2014-04-05 à 19.01.38Capture d’écran 2014-04-05 à 19.01.47

Ajouter une autre couche de feuilles de lasagne et une couche de sauce béchamel. Recouvrir de feuilles de lasagne.

Ajouter le reste de sauce tomates, et toutes les tranches de courgettes.Capture d’écran 2014-04-05 à 19.14.51

Ajouter une couche de feuilles de lasagne et une dernière bonne grosse couche de béchamel. Recouvrir d’une couche de gruyère râpé.Capture d’écran 2014-04-05 à 19.18.35 

Enfourner dans un four préalablement préchauffé entre 20 et 25 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Si vous utilisez comme moi des feuilles de lasagnes déshydratées piquer les lasagnes pour vous assurer que les feuilles soient cuites.Capture d’écran 2014-04-05 à 19.20.58

Enjoy …Capture d’écran 2014-04-05 à 19.20.13

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