Tiramisu crème au Café, Fraises & Framboises

Je valide ce délice sucré façon Tiramisu qui contentera et régalera à coup sûr les plus conservateurs de tous. Cette petite crème mascarpone café c’est le cachet classique et ce petit mélange fraise framboise c’est la touche en plus, fraiche et fruitée !!Capture d’écran 2014-06-23 à 00.30.35Capture d’écran 2014-06-23 à 08.39.02

LES INGRÉDIENTS

Pour 10 Tiramisus individuels

  • 4 œufs (séparés)
  • 500 g de mascarpone
  • Environ 500 g de fraises
  • Environ 200 g de framboises
  • 1 grosse cac d’extrait de café
  • 110 g de sucre
  • 150 g de biscuit à la cuillère
  • Quelques feuilles de basilic pour la déco (facultatif)

LA PRÉPARATION

Laver et équeuter les fraises.Capture d’écran 2014-06-22 à 23.58.27

Découper les fraises et les framboises en petits morceaux.

Déposer dans un plat les biscuits à la cuillère.Capture d’écran 2014-06-22 à 23.58.06

Recouvrir avec les fruits et saupoudrer avec un peu de sucre.Capture d’écran 2014-06-23 à 00.00.27Capture d’écran 2014-06-23 à 00.00.41

Recouvrir de film plastique et placer au frais.

Le but est de faire dégorger les fruits, notamment les fraises qui rendent beaucoup de jus en général, et du coup d’en imbiber les biscuits.

Bien entendu si vous n’avez pas le temps vous pouvez switcher cette étape.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Réserver les blancs au frais.

Dans un saladier, ajouter grossièrement les jaunes d’œufs, le sucre et l’extrait de café liquide.Capture d’écran 2014-06-23 à 00.04.45

Mélanger.Capture d’écran 2014-06-23 à 00.05.06Capture d’écran 2014-06-23 à 00.05.24

Ajouter la mascarpone et mélanger de nouveau (au robot c’est plus facile).Capture d’écran 2014-06-23 à 00.08.15Capture d’écran 2014-06-23 à 00.08.54Capture d’écran 2014-06-23 à 00.09.24

Faire monter les blancs en neige. Au robot pour moi 3 min vitesse 4, 3 min vitesse 6 et 3 min vitesse 8.

Mélanger délicatement, à la maryse, les blancs en neige et la préparation.Capture d’écran 2014-06-23 à 00.13.11

Placer au frais.Capture d’écran 2014-06-23 à 00.14.21

Sortir du frais les fruits et les biscuits à la cuillère qui ont imbibé le jus des fruits.Capture d’écran 2014-06-23 à 00.15.03

Dans des verrines individuelles, déposer grossièrement un biscuit à la cuillère par verrineCapture d’écran 2014-06-23 à 00.16.13Capture d’écran 2014-06-23 à 00.16.25Capture d’écran 2014-06-23 à 00.16.35.

Recouvrir avec une bonne cuillère à soupe du mélange fraises et framboises.Capture d’écran 2014-06-23 à 00.22.30

Ecraser le tout pour bien le tasser dans le fond de récipient.Capture d’écran 2014-06-23 à 00.22.42Capture d’écran 2014-06-23 à 00.23.23

Saupoudrer avec des miettes de biscuits à la cuillère.Capture d’écran 2014-06-23 à 00.24.17Capture d’écran 2014-06-23 à 00.24.49

Remplir avec la crème mascarpone-café (pas à ras bord). Moi j’ai utilisé une poche à douille pour faire ça proprement …Capture d’écran 2014-06-23 à 00.25.42

Combler le reste d’espace avec le mélange de fruits.Capture d’écran 2014-06-23 à 00.28.44

Saupoudrer à nouveau de miettes de biscuit à la cuillère.Capture d’écran 2014-06-23 à 00.29.31

Disposer des petites feuilles de basilic si vous en avez sous la main.Capture d’écran 2014-06-23 à 08.25.28

Placer au frais pour au moins 2 à 3 heures avant de déguster.

Enjoy …Capture d’écran 2014-06-23 à 08.26.53

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