Moelleux au Chocolat, Fraises & Crème Mascarpone Caramel

Avis aux gourmands !! J’annonce officiellement que ce dessert est une tuerie monumentale !!! La meilleur recette de gâteau au chocolat made in une de mes collègues …. et une crème mascarpone et caramel qui est tout simplement à tomber par terre. A manger, selon les goûts, encore tiède et moelleux ou limite glacé et figé !Capture d’écran 2014-06-26 à 18.11.31Capture d’écran 2014-06-26 à 18.41.44

LES INGRÉDIENTS

Pour environ 6 Personnes

  • De 350 g de chocolat noir dessert
  • 300 g de Beurre
  • 6 œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine à gâteaux (avec levure intégrée)

Pour la crème au mascarpone

  • 250 g de mascarpone
  • 165 g de Werther’s Originals (l’équivalent d’un paquet, pour moi la version tendre …)

Pour la garniture

  • Environ 300 g de fraises
  • 80 g de chocolat noir dessert

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer le moelleux au chocolat.

Mélanger ensemble les œufs et le sucre.

Ajouter la farine et mélanger de nouveau.Capture d’écran 2014-06-26 à 13.19.20

Réserver.

Placer 350 g de chocolat dans un bol (découpé en carrés pour faciliter l’opération). Faire fondre le chocolat au micro ondes. Pour être certaine de ne pas surchauffer le chocolat je le fais chauffer 1 à 2 min seulement, je mélange et renouvelle l’opération jusqu’à ce que le chocolat soit totalement lisse.Capture d’écran 2014-06-26 à 13.23.09

Ajouter des morceaux de beurre bien mou. N’hésiter pas à le passer quelques secondes au micro-ondes avant pour bien le ramollir (votre doigt doit s’enfoncer très facilement dedans).Capture d’écran 2014-06-26 à 13.25.36

Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

Incorporer au mélange œuf sucre farine. Mélanger jusqu’à obtenir une texture bien homogène.Capture d’écran 2014-06-26 à 13.26.39Capture d’écran 2014-06-26 à 13.28.09

Placer au frais pendant 5 à 10 min (ça rendra le tout un peu plus dense).

Beurrer un moule et le garnir de pâte à gâteaux.Capture d’écran 2014-06-26 à 13.45.58

Enfourner à 240° pendant environ 20-22 min.

Assurez-vous de la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau. Le couteau ressort humide c’est normal ça prouve que le gâteau ne sera pas sec, il ne doit pas y avoir de pâte à gâteau pas cuite dessus. Si c’est le cas il faut continuer la cuisson.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler (moi je l’ai retourné du coup pour faciliter le démoulage).Capture d’écran 2014-06-26 à 14.26.25

Faire fondre les 80 g de chocolat restant. Utiliser la même technique qu’au dessus.

Tremper les fraises (préalablement lavées bien sûr) dans le chocolat. Une par une jusqu’à la moitié. Moi je l’ai pas fait j’y ai pensé après malheureusement mais je suis sûre que c’est top.

Déposer sur un plat et réserver au frais.

Verser la totalité du chocolat fondu sur la haut du gâteau et lisser avec une maryse. Moi j’ai recouvert la totalité du gâteau y compris les bords. Pour faire plus pratique il faut poser le gâteau sur une grille et laisser couler le chocolat de manière homogène.Capture d’écran 2014-06-26 à 17.01.23Capture d’écran 2014-06-26 à 17.13.00

Réserver au frais.

Retirer les sachets des caramels. Capture d’écran 2014-06-26 à 17.16.02

Dans une casserole déposer les caramels mous et la mascarpone.Capture d’écran 2014-06-26 à 17.31.49

Faire chauffer à feu doux à moyen en mélangeant régulièrement.Capture d’écran 2014-06-26 à 17.34.07

Une fois que le mélange est bien homogène réserver la préparation dans un bol et placer au congélateur pour au moins 30 min (en mélangeant régulièrement). A ce stade le tout est totalement liquide mais c’est normal le mélange va se densifier au frais.Capture d’écran 2014-06-26 à 17.38.49

Faire couler la crème mascarpone et caramel sur le dessus du gâteau (le nappage au chocolat est pratiquement solidifié). Moi je l’ai lissé grossièrement et j’ai laissé le surplus coulé sur les bords. Effet gourmand garanti !

Déposer les fraises sur la crème.Capture d’écran 2014-06-26 à 18.04.47Capture d’écran 2014-06-26 à 18.06.37

Réserver au frais une bonne trentaine de minutes pour un gâteau encore un chouia tiède et moelleux ou des heures voir une nuit pour un rendu limite glacé et figé !

Franchement les deux se tiennent large !Capture d’écran 2014-06-26 à 18.15.10

Enjoy …Capture d’écran 2014-06-26 à 18.14.20

2 réflexions sur “Moelleux au Chocolat, Fraises & Crème Mascarpone Caramel

  1. Pingback: Idées de recettes spéciales Ramadan – Part 2 | So Cook'In

  2. Pingback: Moelleux gourmand chocolat noir & glaçage chocolat blanc | So Cook'In

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