Recette irrésistible qui a tout pour elle … un biscuit trop bon, moelleux ou croquant selon vos goûts, et des pépites de chocolat fondantes à souhait !! Un régal ! Bon allez je vais m’en refaire une fournée moi … 

LES INGRÉDIENTS

Pour 20 à 24 cookies

• 1 ¾ cup de farine (environ 270 g)
• ½ cup de sucre roux (environ 115 g)
• ½ cup de sucre blanc (environ 110 g)
• 1 pincée de sel
• 1 grosse cac d’extrait de vanille (en poudre)
• 1 cas de lait
• 2 pincées de levure chimique
• 80 g de beurre
• 400 g chocolat noir (dont 150 g pour faire des pépites ; on peut aussi choisir du chocolat au lait)

LA PRÉPARATION

Dans un saladier, ajouter la farine, les sucres, la levure, le sel et l’extrait de vanille. Mélanger.

Ajouter l’œuf et le lait. Ecraser l’œuf à la main et mélanger à la main. Essayer d’incorporer le liquide sur l’ensemble de la farine. Emietter avec le bout des doigts.

Incorporer au mélange le beurre bien mou coupé en morceaux (n’hésitez à le passer au micro onde quelques secondes pour le ramollir). Pétrir à la main.

Rapidement une boule se forme. Déposer sur un plan de travail.

Travailler la pâte à cookie pour la sécher un peu. Former une boule et l’écraser avec la paume de la main. Recommencer jusqu’à avoir une texture bien homogène. Réserver.

Placer 250 g de chocolat dans un bol (découpé en carrés pour faciliter l’opération). Faire fondre le chocolat au micro ondes. Pour être certaine de ne pas surchauffer le chocolat je le fais chauffer 1 à 2 min seulement, je mélange et renouvelle l’opération jusqu’à ce que le chocolat soit totalement lisse.

Ajouter le chocolat fondu à la pâte à cookies en mélangeant avec une maryse.

Réserver.

Façonner les pépites de chocolat en les coupant directement dans la tablette à l’aide d’un gros couteau (on peut aussi les acheter toutes faites).

Déposer les pépites sur la pâte et mélanger à la main. Ca peut paraître dur au début puisque la pâte à cookie est quand même assez ferme. Mais rapidement en appuyant avec les mains les pépites vont entrer dans la pâte.

Former des petites boules de pâtes à cookies. Moi j’ai utilisé une cuillère à glace pour avoir des doses de pâtes identiques. Façonner une boule avec les mains. Disposer sur une plaque et du papier sulfurisé.

Les écraser avec la paume de la main sans non plus les rendre toutes plats, il faut garder de l’épaisseur. 

Enfourner à 180° entre 15 et 20 min. Pour moi 15 min le temps qu’une légère croûte se crée sur le dessus du cookie. Ne vous inquiétez pas si la croute est superficielle parce qu’en séchant hors du four le cookie va continuer à durcir. Alors ne prolongez pas trop la cuisson ça risque de devenir vite de la pierre …

En 15 min à priori vous devriez obtenir des cookies croquants sur le dessus est bien moelleux à l’intérieur. 

Laisser refroidir quelques minutes les cookies sur une grille (pour éviter que l’humidité les ramollissent).

Déguster chaud avec les pépites de chocolat encore fondantes ou plus frais.

Petit conseil : vous pouvez les conserver au congélateur et les passer 30 secondes au micro onde (par cookie) pour les réchauffer. 

Enjoy …