A déguster sans modération !! Cette salade n’est vraiment pas compliquée à réaliser et elle est juste délicieuse ! Le « plus » incontestable c’est ce petit caviar d’aubergines grillées … Ma suggestion gourmande : associez cette salade avec une vinaigrette à la fraise … Perfection !!

LES INGRÉDIENTS

• 2 tomates cœur de bœuf
• 2 maxi boules de mozzarella (4 boules classiques)
• 2 aubergines
• ¼ d’oignon rouge
• Du basilic
• Sel et Poivre
• Un peu d’huile d’olive

Pour la vinaigrette à la fraise (c’est une suggestion mais ça va vraiment trop bien avec)

• 2 cas de vinaigre balsamique
• 2 cas d’huile d’olive
• 1 bonne grosses cac de confiture de fraise
• Sel et Poivre

LA PRÉPARATION

Découper des rondelles d’aubergines d’environ 1cm.

Sur les photos les aubergines sont découpées en tranches rectangulaires mais pour une salade caprese les rondelles sont plus appropriées.

Disposez les tranches sur du papier sulfurisé huilé (et sur une plaque qui va au four).

Badigeonner chacune des faces d’une tranche avec de l’huile d’olive. Poivrer et saler.

Enfourner 10 min au max. Laisser 2 à 5 min supplémentaire sur la fonction grill.

Réserver.

Découper les tomates cœur de bœuf en rondelles.

Faire de même avec la mozzarella.

Disposer dans un plat à terrine (c’est bien pour la déco) une rondelle de tomate, deux rondelles de mozzarella (l’une sur l’autre) et une rondelle d’aubergine.

Répéter l’opération (en respectant le même ordre) jusqu’à remplir le plat. N’hésitez pas à tasser le tout.

Dans un bol écraser à la fourchette les rondelles d’aubergine restantes.

Ajouter le quart d’oignon rouge et quelques feuilles de basilic finement hachés.

Saler et poivrer.

Mélanger.

Déposer le caviar d’aubergine sur la préparation aubergines/tomates/mozzarella. Moi je l’ai dressé façon quenelle et je trouve que ça rend plutôt bien. En gros on prend 2 cuillères à café, avec l’une on prend le caviar, avec l’autre on récupère la préparation (en essayant de presser), et on répète l’opération jusqu’à ce que le tout soit bien lisse … Bon c’est pas très claire mais y’a des vidéos qui l’explique si besoin.

Déposer les quenelles sur le dessus du plat.

Parsemer de basilic et de vinaigrette.

Pour l’assaisonnement vous avez la version flémard ou vous utiliser de la vinaigrette toute faite (ici la crème de vinaigre balsamique c’est pas mal) ou alors vous pouvez faire une vinaigrette maison.

Moi je vous conseille fortement la vinaigrette à la fraise elle est juste fabuleuse et basique à faire (mélanger tous les ingrédients  et fouetter dans un bol, bien sûr il faut goûter pour ajuster l’assaisonnement). 

Déguster immédiatement ou après quelques minutes au frais.

Enjoy …