Crème à la vanille

Y’a-t-il quelqu’un sur Terre qui n’aime pas la vanille?? Non ….. Impensable! Pour tous les gens « normaux » fans de vanille, ceci est THE crème vanille qui viendra sublimer vos desserts sucrés: tartes, macarons, et tout ce que vous pourriez inventer! Avis aux amateurs …

LES INGRÉDIENTS

Pour la crème vanille

30 cl de lait
2 gousse de vanille (pour moi une délicieuse gousse de vanille de Madagascar)
150 g de sucre
1 cas de farine
2 œuf

LA PRÉPARATION

Dans une casserole à feu moyen, laisser infuser la gousse de vanille entière dans le lait pendant environ 5 minutes.

Réserver hors du feu.

Récupérer la gousse de vanille. A l’aide de la pointe d’un couteau, ouvrir la gousse de vanille en deux (dans le sens de la longueur).

Racler chacun des morceaux pour prélever les mini grains qui se trouvent à l’intérieur.

Déposer dans la casserole avec le lait.

Mélanger.

Ajouter le sucre et la farine et mélanger avec un fouet (comme le mélange n’est pas chaud c’est normal que la farine fasse des petits grumeaux).

Faire chauffer le mélange à feu moyen tout en continuant à fouetter.

Dans un bol mélanger les œufs (ou l’œuf unique …) en omelette.

Une fois que le mélange lait/vanille/sucre/farine est chaud, ajouter les œufs à la casserole.

Augmenter un chouia le feu et continuer de fouetter en permanence. Et avec un peu de vigueur s’il vous plait !

Au bout de quelques minutes le mélange commence à épaissir. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la crème soit bien dense et se tienne bien. Je vous conseille pas de goûter la crème quand elle est chaude c’est bien meilleur frais et surtout les saveurs sont pas aussi prononcés chaud …