Cookies moelleux noix de Pécan, cœur fondant au Caramel

Quand les nuages arrivent on ressort la confort food du placard … et dans le registre confort food j’ai tout ce qui vous faut. Des cookies ultra moelleux et cœur fondant au caramel … Rien de plus gourmand !!Capture d’écran 2014-09-06 à 11.12.26Capture d’écran 2014-09-06 à 11.23.15

LES INGRÉDIENTS

Pour 18 à 20 cookies

  • 1 ½ cup de farine (environ 250 g)
  • ½ cup de sucre roux (environ 115 g)
  • ½ cup de sucre blanc (environ 110 g)
  • 1 cas de cassonade (facultatif)
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cas de lait
  • 2 pincées de levure chimique
  • 80 g de beurre
  • 100 g de noix de Pécan (pour moi les cerneaux de noix de Pécan de Vahiné)
  • Quelques bonbons au caramel Werther’s Originals (pour moi la version tendre …, il en faut 1 par cookie)

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer la pâte à cookies.

Dans un saladier, ajouter la farine, les sucres, la levure, le sel et la cassonade. Mélanger.Capture d’écran 2014-09-06 à 10.33.26

Ajouter l’œuf et le lait. Mélanger en écrasant l’œuf à la main. Essayer d’incorporer le liquide sur l’ensemble de la farine. Emietter avec le bout des doigts.Capture d’écran 2014-09-06 à 10.34.53

Incorporer au mélange le beurre bien mou coupé en morceaux (n’hésitez à le passer au micro onde quelques secondes pour le ramollir).Capture d’écran 2014-09-06 à 10.35.24

Pétrir à la main.Capture d’écran 2014-09-06 à 10.38.10

Rapidement une boule se forme. Déposer sur un plan de travail.Capture d’écran 2014-09-06 à 10.38.37

Travailler la pâte à cookie pour la sécher un peu. Former une boule et l’écraser avec la paume de la main. Recommencer jusqu’à obtenir une texture bien homogène. Réserver.Capture d’écran 2014-09-06 à 10.39.01Capture d’écran 2014-09-06 à 10.39.28

Dans un bol ou une assiette creuse, écraser grossièrement les noix de pécan à l’aide d’un mortier. Ne faîtes pas attention à la photo, logiquement vous devez avoir le double de noix.Capture d’écran 2014-09-06 à 10.40.21

Déposer les morceaux de noix de pécan sur la pâte et mélanger à la main. Ca peut paraître dur au début puisque la pâte à cookie est quand même assez ferme. Mais rapidement en appuyant avec les mains les morceaux vont entrer dans la pâte.

Former des petites boules de pâtes à cookies. Moi j’ai utilisé une cuillère à glace pour avoir des doses de pâtes identiques.Capture d’écran 2014-09-06 à 10.46.55Capture d’écran 2014-09-06 à 10.47.49

Etaler sur la paume de la main et placer un bonbon au caramel au centre.Capture d’écran 2014-09-06 à 10.51.07

Façonner une boule avec les mains. Disposer sur une plaque et du papier sulfurisé. Répéter avec le reste de pâte.Capture d’écran 2014-09-06 à 10.51.52

Ecraser les boules avec la paume de la main sans non plus les rendre toutes plats, il faut garder de l’épaisseur.Capture d’écran 2014-09-06 à 10.55.48Capture d’écran 2014-09-06 à 10.56.05

Enfourner à 180° entre 18 et 20 min. Ne vous inquiétez pas si la croûte est superficielle parce qu’en séchant hors du four le cookie va continuer à durcir. Alors ne prolongez pas trop la cuisson ça risque de devenir vite de la pierre …

En 18 min à priori vous devriez obtenir des cookies croquants sur le dessus est bien moelleux à l’intérieur.Capture d’écran 2014-09-06 à 10.56.49

Laisser refroidir quelques minutes les cookies sur une grille (pour éviter que l’humidité les ramollissent).

Déguster chaud.Capture d’écran 2014-09-06 à 11.12.40

Petit conseil : vous pouvez les conserver au congélateur et les passer 30 secondes au micro onde (par cookie) pour les réchauffer.Capture d’écran 2014-09-06 à 11.11.59Capture d’écran 2014-09-06 à 11.13.40

Enjoy …Capture d’écran 2014-09-06 à 11.17.22

2 réflexions sur “Cookies moelleux noix de Pécan, cœur fondant au Caramel

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