Quand les nuages arrivent on ressort la confort food du placard … et dans le registre confort food j’ai tout ce qui vous faut. Des cookies ultra moelleux et cœur fondant au caramel … Rien de plus gourmand !!

LES INGRÉDIENTS

Pour 18 à 20 cookies

• 1 ½ cup de farine (environ 250 g)
• ½ cup de sucre roux (environ 115 g)
• ½ cup de sucre blanc (environ 110 g)
• 1 cas de cassonade (facultatif)
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cas de lait
• 2 pincées de levure chimique
• 80 g de beurre
• 100 g de noix de Pécan (pour moi les cerneaux de noix de Pécan de Vahiné)
• Quelques bonbons au caramel Werther’s Originals (pour moi la version tendre …, il en faut 1 par cookie)

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer la pâte à cookies.

Dans un saladier, ajouter la farine, les sucres, la levure, le sel et la cassonade. Mélanger.

Ajouter l’œuf et le lait. Mélanger en écrasant l’œuf à la main. Essayer d’incorporer le liquide sur l’ensemble de la farine. Emietter avec le bout des doigts.

Incorporer au mélange le beurre bien mou coupé en morceaux (n’hésitez à le passer au micro onde quelques secondes pour le ramollir).

Pétrir à la main.

Rapidement une boule se forme. Déposer sur un plan de travail.

Travailler la pâte à cookie pour la sécher un peu. Former une boule et l’écraser avec la paume de la main. Recommencer jusqu’à obtenir une texture bien homogène. Réserver.

Dans un bol ou une assiette creuse, écraser grossièrement les noix de pécan à l’aide d’un mortier. Ne faîtes pas attention à la photo, logiquement vous devez avoir le double de noix.

Déposer les morceaux de noix de pécan sur la pâte et mélanger à la main. Ca peut paraître dur au début puisque la pâte à cookie est quand même assez ferme. Mais rapidement en appuyant avec les mains les morceaux vont entrer dans la pâte.

Former des petites boules de pâtes à cookies. Moi j’ai utilisé une cuillère à glace pour avoir des doses de pâtes identiques.

Etaler sur la paume de la main et placer un bonbon au caramel au centre.

Façonner une boule avec les mains. Disposer sur une plaque et du papier sulfurisé. Répéter avec le reste de pâte.

Ecraser les boules avec la paume de la main sans non plus les rendre toutes plats, il faut garder de l’épaisseur.

Enfourner à 180° entre 18 et 20 min. Ne vous inquiétez pas si la croûte est superficielle parce qu’en séchant hors du four le cookie va continuer à durcir. Alors ne prolongez pas trop la cuisson ça risque de devenir vite de la pierre …

En 18 min à priori vous devriez obtenir des cookies croquants sur le dessus est bien moelleux à l’intérieur.

Laisser refroidir quelques minutes les cookies sur une grille (pour éviter que l’humidité les ramollissent).

Déguster chaud.

Petit conseil : vous pouvez les conserver au congélateur et les passer 30 secondes au micro onde (par cookie) pour les réchauffer.

Enjoy …