Pizza, tomates cerises, mozzarella & crème de melon d’Espagne

Insolite certes mais délicieuse !!! Cette pizza ne passe pas inaperçue et franchement je vous conseille de la tester sans attendre. Cette crème au melon d’Espagne c’est la touche fraiche et gourmande parfaite ! Le petit plus c’est la pâte à pizza made in Pizza Del Arte …Capture d’écran 2014-09-13 à 14.07.04Capture d’écran 2014-09-13 à 14.12.17

LES INGRÉDIENTS

Pour 2 à 3 personnes (ou 1 … des fois faut être un peu honnête ;D)

Pour la pâte à pizza made in Del Arte

  • 250 g de farine
  • 14 cl d’eau
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 5 g de levure de boulanger fraiche (si vous utilisez de la levure déshydratée il faut regarder les indications d’équivalence sur la boîte – moi je teste tout le temps avec de la déshydraté mais je crois que c’est mieux avec de la fraiche)
  • 2 g de sel

Pour la garniture

  • Quelques tomates cerise
  • ½ boule de mozzarella
  • Un peu de roquette
  • Un peu d’oignon rouge

Pour la crème de Melon d’Espagne

  • Le quart d’un melon d’Espagne
  • 3 bonnes cas de Philadelphia
  • 1 petit cac de piment de Cayenne
  • Du basilic (surgelés Picard comme d’hab.)
  • De la ciboulette (surgelés Picard comme d’hab.)
  • Sel et poivre

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer la pâte à pizza.

Diluer la levure dans l’eau tiède (faîte la chauffer quelques secondes au micro-onde), couvrir et laisser reposer 10 min.

Dans un saladier, positionner la farine en forme de puits.

Faire couler l’huile d’olive au centre.Capture d’écran 2014-09-13 à 11.26.07

Saupoudrer de sel.

Ajouter le mélange eau/levure.Capture d’écran 2014-09-13 à 11.27.12

En tant que flémarde professionnelle j’ai décidé de tout faire au robot. Ca prend environ 10 minutes avec le bras de pétrissage.

Mais c’est plus que faisable à la main.

Former une boule et laisser reposer pendant environ 1h en la couvrant dans un coin chaud.Capture d’écran 2014-09-13 à 11.55.00

Préparer la crème au melon d’Espagne.

Découper le melon.Capture d’écran 2014-09-13 à 11.56.34Capture d’écran 2014-09-13 à 12.00.53

Conserver le quart et réserver le reste pour au choix : 1. Dévorer pendant le temps de la préparation, 2. Préparer une salade de fruits, 3. Faire ce que vous voulez …

Découper le quart de melon en petits cubes.

Dans un saladier (assez profond pour la suite des évènements) écraser ces morceaux à l’aide d’un mortier. Le principe est d’en faire limite de la bouillie tout en gardant quelques morceaux.

Ajouter une bonne dose de ciboulette et de basilic. Saupoudrer de sel, de poivre et d’un peu de piment de Cayenne.

Mélanger et goûter pour ajuter au besoin.Capture d’écran 2014-09-13 à 13.39.08

Réserver au frais la moitié de côté.

Ajouter à la moitié restante 3 grosses cuillères à soupe de Philadelphia.Capture d’écran 2014-09-13 à 13.47.19

Fouetter au robot (pour moi mon bon vieux batteur à main) pendant au moins 5 minutes.

Petit conseil pour éviter de vous en foutre partout recouvrez le saladier et le robot avec un torchon.

Pas d’inquiétude au début c’est ultra liquide on dirait que ça montra jamais … mais si, donc patience !Capture d’écran 2014-09-13 à 13.48.18

Réserver au frais.

Etaler la pâte à pizza avec un rouleau … vos mains … comme vous voulez. Moi je fais un mixte de technique que je pense être celle des pizzaiolos mais c’est plus du freestyle finalement …Capture d’écran 2014-09-13 à 13.51.14Capture d’écran 2014-09-13 à 13.51.31

Laisser reposer quelques minutes.

Ajouter grossièrement la crème de melon et l’étaler de manière homogène sur la pizza.Capture d’écran 2014-09-13 à 13.53.14Capture d’écran 2014-09-13 à 13.56.08

Repartir sur la pâte quelques tomates cerises coupées en deux et quelques lamelles d’oignon rouge.Capture d’écran 2014-09-13 à 13.56.59

Enfourner à 200° pendant 15 minutes.

Dès la sortie du four déposer sur la pizza des morceaux de mozzarella.Capture d’écran 2014-09-13 à 14.01.41

Laisser reposer quelques minutes.

Juste avant de servir, ajouter une poignée de roquette et le reste de melon écrasé.

Moi je l’ai ajouté en version quenelle à l’aide de 2 petites cuillères.Capture d’écran 2014-09-13 à 14.08.01

Déguster sans modération !Capture d’écran 2014-09-13 à 14.07.39

Enjoy …Capture d’écran 2014-09-13 à 14.09.06

Une réflexion sur “Pizza, tomates cerises, mozzarella & crème de melon d’Espagne

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