Pizza, tomates cerises, mozzarella & crème de melon d’Espagne

Insolite certes mais délicieuse !!! Cette pizza ne passe pas inaperçue et franchement je vous conseille de la tester sans attendre. Cette crème au melon d’Espagne c’est la touche fraiche et gourmande parfaite ! Le petit plus c’est la pâte à pizza made in Pizza Del Arte …

LES INGRÉDIENTS

Pour 2 à 3 personnes (ou 1 … des fois faut être un peu honnête ;D)

Pour la pâte à pizza made in Del Arte

250 g de farine
14 cl d’eau
2 cl d’huile d’olive
5 g de levure de boulanger fraiche (si vous utilisez de la levure déshydratée il faut regarder les indications d’équivalence sur la boîte – moi je teste tout le temps avec de la déshydraté mais je crois que c’est mieux avec de la fraiche)
2 g de sel

Pour la garniture

Quelques tomates cerise
½ boule de mozzarella
Un peu de roquette
Un peu d’oignon rouge

Pour la crème de Melon d’Espagne

Le quart d’un melon d’Espagne
3 bonnes cas de Philadelphia
1 petit cac de piment de Cayenne
Du basilic (surgelés Picard comme d’hab.)
De la ciboulette (surgelés Picard comme d’hab.)
Sel et poivre

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer la pâte à pizza.

Diluer la levure dans l’eau tiède (faîte la chauffer quelques secondes au micro-onde), couvrir et laisser reposer 10 min.

Dans un saladier, positionner la farine en forme de puits.

Faire couler l’huile d’olive au centre.

Saupoudrer de sel.

Ajouter le mélange eau/levure.

En tant que flémarde professionnelle j’ai décidé de tout faire au robot. Ca prend environ 10 minutes avec le bras de pétrissage.

Mais c’est plus que faisable à la main.

Former une boule et laisser reposer pendant environ 1h en la couvrant dans un coin chaud.

Préparer la crème au melon d’Espagne.

Découper le melon.

Conserver le quart et réserver le reste pour au choix : 1. Dévorer pendant le temps de la préparation, 2. Préparer une salade de fruits, 3. Faire ce que vous voulez …

Découper le quart de melon en petits cubes.

Dans un saladier (assez profond pour la suite des évènements) écraser ces morceaux à l’aide d’un mortier. Le principe est d’en faire limite de la bouillie tout en gardant quelques morceaux.

Ajouter une bonne dose de ciboulette et de basilic. Saupoudrer de sel, de poivre et d’un peu de piment de Cayenne.

Mélanger et goûter pour ajuter au besoin.

Réserver au frais la moitié de côté.

Ajouter à la moitié restante 3 grosses cuillères à soupe de Philadelphia.

Fouetter au robot (pour moi mon bon vieux batteur à main) pendant au moins 5 minutes.

Petit conseil pour éviter de vous en foutre partout recouvrez le saladier et le robot avec un torchon.

Pas d’inquiétude au début c’est ultra liquide on dirait que ça montra jamais … mais si, donc patience !

Réserver au frais.

Etaler la pâte à pizza avec un rouleau … vos mains … comme vous voulez. Moi je fais un mixte de technique que je pense être celle des pizzaiolos mais c’est plus du freestyle finalement …