Croyez moi si c’est dans le titre c’est vraiment parce que ce gâteau est super moelleux !! Yummy !!

LES INGRÉDIENTS

Pour 3-4 personnes

Pour le cake

• 1 jaune d’œuf
• 2 blancs d’œuf
• ½ petit Gervais (j’avais uniquement sous la main du 0% et ça n’a pas posé de problème)
• 2 pots de sucre (en prenant comme doseur le pot de petit Gervais vide)
• 2 pots de farine à gâteau (c’est à dire avec de la levure intégrée)
• le zeste d’un citron jaune
• le jus d’½ citron jaune
• un peu d’extrait de vanille

Pour le glaçage

• le jus d’½ citron jaune
• 3 bonnes cas de sorbet au citron (franchement c’est une tuerie, si vous en avez pas remplacé par du lait)
• 4 grosses cas de sucre glace

LA PRÉPARATION

Commencer par monter les blancs en neige.

Dans un bol assez profond ajouter les blancs d’œuf. Faire monter les blancs en neige avec un batteur (pour moi un robot à main) en commençant par une vitesse lente puis en passant au max pendant environ 4-5 min. Même si les blancs commencent à devenir fermes continuez de battre au moins 30 secondes pour être sûr qu’ils soient les plus fermes possible.

Prélever le zeste d’1/2 citron, déposer sur les blancs en neige et parsemer d’extrait de vanille.

Réserver au frais.

Mélanger ensemble le petit Gervais, le sucre et les jaunes d’œuf. Rendre la texture homogène.

Ajouter le jus de citron et mélanger de nouveau.

Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Ajouter les blancs d’œuf monté en neige à la pâte à gâteau, en deux fois en mélangeant à la maryse ou à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance homogène. Le but étant de ne plus voir de morceaux blancs.

Laisser reposer la pâte 5 min au frais.

Beurrer et fariner un moule (moi j’ai utilisé un moule à terrine). Saupoudrer avec un peu de sucre en poudre.

Enfourner à 200° pour 15 à 20 min.

Pour vous assurer que le gâteau est bien cuit, piquez le avec un pic en bois, s’il ressort sec c’est bon si non poursuivre la cuisson.

Laisser le gâteau refroidir.

Pendant la cuisson du gâteau, déposer dans un bol, le jus d’un demi citron et 3 bonnes cuillères à soupe de sorbet citron.

Laisser le tout fondre à température ambiante.

Mélanger le tout régulièrement pour faciliter la décongélation.

Une fois le gâteau refroidit, le démouler délicatement.

A l’aide d’un pic en bois (ou à défaut d’une pointe de couteau) piquer le gâteau. L’idée est de former des trous mais sans atteindre le fond du gâteau. Renouveler sur l’ensemble de la surface.

Ajouter le sucre glace au mélange sorbet/jus de citron. Mélanger à l’aide d’un fouet.

Faire couler le mélange directement sur le gâteau. Une partie va directement rentrée dans le cœur du gâteau … miam !

Récupérer le mélange superflu et le faire couler de nouveau sur le gâteau.

Renouveler l’opération jusqu’à ce que tout le mélange ait été absorbé.

Réserver au frais.

Préparer une déco sympa avant de servir. Moi j’ai choisi une déco super facile à réaliser.

Découper une paille en trois. Déposer les 3 morceaux sur le gâteau.

Saupoudrer de sucre glace.

Retirer les morceaux de paille.

Déguster frais, très frais !!

Dépêchez-vous ça part vite !

Enjoy …