La salade parfaite pour les ambiances d’automne. Bon à Paris c’est pas franchement le cas mais laissons nous à rêver … En bref une recette super facile qui fait, je pense, découvrir le fenouil sous un nouveau jour … À tester ! 

LES INGRÉDIENTS

Pour environ 5 à 6 personnes

• 2 à 3 salades baby (celles qui son complètement fermées, on peut en utiliser d’autres bien sûr)
• 1 grande courgette (ou 3 petites comme moi)
• 3 énormes champignons de Paris (hudge !!)
• ¼ ou ½ fenouil
• 250 g de tomates cerise (les tricolores pour moi)
• 1 cas de vinaigre
• 1 cas de sirop d’érable
• Du persil
• Quelques noix de pécan
• Sel et poivre
• Un peu de jumbo pour le goût si vous avez ça sous la main
• Un peu d’huile d’olive

LA PRÉPARATION

Découper en 4 les tomates cerise. Réserver dans un bol.

Hacher très finement le fenouil.

Ajouter aux tomates.

Ajouter également du persil (une bonne dose …), le vinaigre, le sirop d’érable, et un peu de sel et de poivre.

Mélanger et réserver pour laisser le temps aux tomates de bien dégorger et de rendre leur jus, et au fenouil de se ramollir un peu.

Découper des rondelles de courgettes d’environ 1cm.

Retirer le pied des champignons et les découper en lamelles d’environ 1cm.

Disposer sur une plaque qui va au four.

Parsemer avec un peu d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre (ou du jumbo).

Enfourner 10 min à 230° et laisser 2 à 5 min supplémentaire sur la fonction grill. Réserver.

Dans un saladier, disposer grossièrement les feuilles de salade baby.

Ajouter au centre le mélange tomates-fenouil en conservant de côté la sauce (goûtez et réajustez l’assaisonnement au besoin).

Ajouter sur la salade les courgettes et les champignons grillés.

Déposer quelques noix de pécan et arroser le tout de sauce.

A servir tel quel ou pour accompagner votre plat (poisson, viande …). Moi de mémoire je l’ai fait avec des pomme de terre rôties au four et une viande mais je ne sais plus laquelle. En tout cas c’était bon ça je m’en souviens !! 

Enjoy …