Cette recette de moelleux au chocolat est la meilleure de toute, ce qui fait tout naturellement de cette recette de cupcake chocolat la meilleure de sa catégorie… Elémentaire ! Si on y ajoute une crème plus que divine mascarpone/caramel, là on atteint la perfection… Gourmandise quand tu nous tiens !

LES INGRÉDIENTS

Pour environ 15 cupcakes

• 175 g de chocolat noir dessert
• 150 g de Beurre
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de farine

Pour la crème mascarpone/caramel

• 2 énormes cas de mascarpone
• 165 g de Werther’s Originals (l’équivalent d’un paquet, pour moi la version tendre …)
• Des éclats de chocolat pour décorer

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer le moelleux au chocolat.

Mélanger ensemble les œufs et le sucre (au batteur sans rendra le tout encore plus moelleux).

Ajouter la farine et mélanger de nouveau (idem au batteur pour moi).

Réserver.

Placer le chocolat dans un bol (découpé en carrés pour faciliter l’opération). Faire fondre le chocolat au micro ondes. Pour être certaine de ne pas surchauffer le chocolat je le fais chauffer 1 à 2 min seulement, je mélange et renouvelle l’opération jusqu’à ce que le chocolat soit totalement lisse.

Ajouter les morceaux de beurre bien mou. N’hésitez pas à le passer quelques secondes au micro-ondes avant pour bien le ramollir (votre doigt doit s’enfoncer très facilement dedans).

Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

Incorporer au mélange œuf sucre farine. Mélanger jusqu’à obtenir une texture bien homogène (idem au batteur).

Battre la pâte pendant environ 2 min à puissance max.

Placer au frais pendant 5 à 10 min (ça rend le tout un peu plus dense).

Remplir de moitié des moules (garnis de caissettes à cupcakes pour faciliter le démoulage et pour rendre ça plus jolie…).

Enfourner 20 minutes à 180°.

Pour vous assurer que les cupcakes soient cuits, piquez les avec un pic en bois, s’il ressort sec c’est cuit si non poursuivre la cuisson.

Réserver sur une grille.

Passer à la préparation du topping.

Déposer les caramels mous et 1 cuillère à soupe de mascarpone dans un bol.

Faire chauffer au micro-ondes. Idem que pour le chocolat, je fais chauffer le tout petit à petit : 1 à 2 min seulement, je mélange et renouvelle l’opération jusqu’à ce que le mélange soit totalement lisse.

Ajouter l’autre cuillère à soupe de mascarpone et mélanger de nouveau.

Faire couler grossièrement une petite cuillère à café de crème mascarpone/caramel sur le dessus de chaque cupcake.

Parsemer de petits éclats de chocolats, effet gourmand garanti !

Réserver au frais une bonne vingtaine de minutes.

Dévorez !

Enjoy …