Les tagliatelles carbonara, où comment cuisiner rapidement et sans ratages un bon diner en famille. La recette est écrite pour 2 à 3 personnes mais n’hésitez pas à doubler voir tripler les volumes, mieux vaut trop que pas assez.

LES INGRÉDIENTS

Pour 2/3 personnes

• 200g de lardons (j’utilise personnellement des lardons de dinde)
• 1 gousse d’ail
• 1/2 oignon (facultatif pour les non adeptes)
• 1 cac de sucre (facultatif)
• 200g de tagliatelles
• 3 œufs (dont 1 facultatif)
• 20 cl de crème (liquide ou épaisse)
• 1 ou 2 brins de ciboulette.
• Sel et poivre
• Parmesan (facultatif)

LA PRÉPARATION

Emincer finement l’ail et la moitié de l’oignon.

Faire revenir l’ail, les oignons et les lardons dans un poêle à feu moyen. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de la matière grasse car les lardons vont d’eux mêmes rendre du gras et permettre au mélange de ne pas accrocher à la poêle. Ajouter le sucre et mélanger. Faire mijoter à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.

Préparer parallèlement les tagliatelles.

Dans un bol, mélanger les 2 œufs en omelette afin d’obtenir une couleur et une texture homogène. Y ajouter 15 cl de crème et mélanger de nouveau.

Lorsque les lardons ont bien colorés et que les oignons sont devenus translucides ajouter le mélange d’œuf et de crème.

Mélanger rapidement afin que la préparation n’accroche pas à la poêle.

Une fois les pâtes cuites les incorporer dans la poêle et mélanger. Remettre la poêle à feu doux.

Incorporer le restant de crème et la ciboulette coupée finement. Mélanger saler et poivrer. n’hésitez pas à ajouter plus de crème si aimez votre carbonara bien crémeuse.

Selon vos goûts vous pouvez agrémentez de parmesan et d’un jaune d’œuf cru, croyez moi c’est délicieux !

Enjoy …