Une recette pour des pancakes légers directement issue de ma recette de crêpes, idéal pour les brunchs.

LES INGRÉDIENTS

Pour 12 pancakes

• 3 œufs
• 40 g de beurre
• 250 g de farine
• 35 cl de lait
• 1 cac de sel
• 1 cas de sucre
• 2 cac de fleur d’oranger
• 2 cac de rhum

LA PRÉPARATION

Mélanger les œufs battus en omelette et la farine pour obtenir une texture homogène et la plus lisse possible.

Faire fondre au micro onde le beurre dans le lait pendant 1 à 2 min. Ajouter ce mélange au premier en plusieurs fois. Fouetter afin d’homogénéiser les deux préparations et d’éliminer tous les grumeaux.

Ajouter le sel, le sucre, la fleur d’oranger et le rhum. Filmer et laisser reposer au frais de 2 heures à 1 nuit (plus vous laissez reposer plus la pâte sera épaisse). Personnellement j’opte pour une nuit.

Dans une poêle bien chaude, graissée (ici je préfère le beurre à l’huile) et à feu vif, déposer délicatement une louche de pâte à pancakes. Pas besoin de faire tourner la poêle comme pour la cuisson d’une crêpe. Ici la pâte va s’étaler d’elle même et se stopper de la même façon. Normalement sans effort vous obtiendrez un pancake bien rond.

Lorsque le haut du pancake commence à se figer et qu’il change de couleur le retourner.

Si vous hâtez cette étape, vous allez retourner le pancake sans que ce dernier soit cuit et il va s’étaler. Faire dorer quelques secondes la deuxième face.

Renouveler jusqu’à finir la pâte.

Déguster bien chaud avec un accompagnement salé ou sucré.

Enjoy …