Une recette simple à réaliser et qui change un peu du quotidien. Idéal pour un plateau télé !!

LES INGRÉDIENTS

Pour 8 personnes

• 16 tortillas (pour moi les au blés d’Old El Paso)
• Environ 700g de poulet (pour moi, des blancs de poulet déjà cuits et fumés)
• 24 tranches de cheddars (4 par quesadillas)
• de la crème fraiche (épaisse)
• De la sauce yakitori (ou une autre de type ketchup)

Pour une préparation à la tomate

• 6 grosses tomates
• ½ poivronrouge
• 1 oignon rouge
• ½ oignon blanc
• Des herbes aromatiques (basilic et origan pour moi)
• Un peu de jus de citron
• Sel et poivre

Pour le guacamole

• 4 avocats
• ½ oignon blanc
• Un peu de jus de citron
• Du piment de Cayenne
• Du Tabasco
• Un peu d’origan
• Sel et poivre

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer l’assaisonnement à la tomate.

Couper les tomates en deux et les vider avec une cuillère. Les couper en lamelles puis en petits dés. Les placer dans un saladier.

Couper en dés les oignons (blancs et rouge) et les poivrons. Les ajouter à la préparation. Mélanger.

Assaisonner avec un peu de jus de citron, des herbes aromatiques, du sel et du poivre. Goûter pour être sûr de votre assaisonnement.

Réserver.

Préparer le guacamole.

Couper en deux les avocats. Planter la lame d’un couteau dans le noyau, et faire pivoter. Et pouf le noyau s’enlève !

Retirer avec une cuillère à soupe la chair de l’avocat. Placer dans un saladier.

Une fois que tous les avocats sont vidés, les écraser pour confectionner le guacamole.

Je préfère les écraser grossièrement à la fourchette comme ça il reste des bouts d’avocat pas complètement hachés. Ca fait plus authentique …

Ajouter le demi oignon blanc finement haché.

Assaisonner avec un peu de jus de citron, des herbes aromatiques, du sel et du poivre. Goûter pour être sûr de votre assaisonnement. Ajouter du piment de Cayenne et du Tabasco pour ajouter du peps.

Réserver au frais.

Découper votre poulet (cuisse, blanc ou aile) en fine lamelles.

Passer au montage des quesadillas.

Déposer sur un plan de travail une tortilla. Déposer une cuillère à café de crème fraiche et un peu de sauce yakitori. Etaler. Ajouter deux tranches de cheddar, une grosse pincée de poulet et une cuillère à soupe d’assaisonnement à la tomate. Etaler sur toute la tortilla.

Ajouter sur le dessus deux nouvelles tranches de cheddar. Refermer avec une nouvelle tortilla.

Renouveler jusqu’à terminer vos préparations. Moi j’en ai eu assez pour 8 quesadillas. Il vous restera de la préparation à la tomate, c’est normal ça sera un accompagnement en plus du guacamole.

Pour la garniture des quesadillas je vous propose cette recette mais libre à vous de vous laisser porter par vos envies/ fond de frigo. Un petit conseil tout de même, mettre du fromage (en bonne quantité) aide à la tenue de la quesadillas. Le fromage fond et « colle » ensemble les deux tortillas. Ne chargez pas trop la quesadillas sinon elle sera difficile à manger (en tout cas avec les doigts).

Mettre au four à 220° de 5 à 10 min. Surveiller pour vous assurer que ça ne brûle pas. Si vous voulez vous pouvez aussi les faire dorer à la poêle quelque minutes sur chaque face avec un peu d’huile. Pour les retourner utiliser une assiette comme dans la recette de la tortilla.

Déguster chaud ou froid (la version froide a eu encore plus de succès que la chaude) avec le guacamole (frais) et la préparation à la tomate. Petit conseil déco : dresser le guacamole avec une cuillère à glace et déposer sur une quesadillas.

Enjoy …