Une recette rapide pour un cheesecake réussi. Bon vous emballez pas trop vite, rapide pour un cheesecake c’est 2 heures!

LES INGRÉDIENTS

Pour environ 6 personnes

Pour le biscuit

• 250 g de Petit Lu
• 85 g de beurremou

Pour la crème

• 3 œufs
• 600 g de creamcheese Philadelphia (ça équivaut à 2 pots familiaux, attention pas de light)
• 170 g de sucre
• 4 cas de farine
• Environ 150 g de framboise
• ½ gousse de vanille

Pour décorer

• Quelques framboises entières

LA PRÉPARATION

Préparer le biscuit du cheesecake.

Ecraser grossièrement à la main les biscuits (utiliser un plat rond et profond).

A l’aide d’un maillet ou avec le dos d’une cuillère à soupe, piler le plus finement possible les biscuits. Il est inutile de rendre le mélange complétement homogène, l’essentiel est d’obtenir des morceaux les plus petits possibles.

Incorporer le beurre mou (votre doigt doit s’enfoncer dedans très facilement) aux biscuits écrasés.

Mélanger.

J’ai choisi le batteur à main qui rend cette étape très rapide mais on peut faire ça à la main, à la maryse ou encore à la cuillère en bois.

L’essentiel c’est que le beurre soit correctement réparti.

J’ajoute un petit torchon au dessus du saladier pour éviter que ça ne parte dans tous les sens.

Etaler la préparation dans un moule en tassant avec le dos d’une cuillère.

J’utilise un moule à charnière (avec une ouverture sur le bord qui permet de démouler très facilement).

Ici j’ai utilisé un grand moule de 26 cm mais un petit convient aussi il suffit de faire remonter un peu le biscuit sur les bords.

Enfourner le fond du cheesecake à 150° pendant 20 min.

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir.

Préparer la crème du cheesecake.

Ajouter grossièrement dans un saladier profond, la cream cheese, les œufs, le sucre, la farine, la vanille et les framboises.

Battre au robot pendant au moins 3-4 minutes (pour moi encore et toujours au robot à main).

Incorporer grossièrement la préparation à base de cream cheese et lisser à l’aide d’une maryse pour que la crème soit répartie de manière homogène.

Enfourner toujours à 150° pendant 45 min (pas moins). Placer un bol d’eau au four avec le cheesecake pour éviter qu’il ne craque sur le dessus.

Décorer avec quelques framboises entières.

Pour les mordus de framboise on peut tout à fait ajouter sur le dessus de la confiture de framboise comme topping.

Laisser refroidir le cheesecake au frais. Plus c’est frais meilleur sera le cheesecake donc si vous êtes pressé mettez le directement au congélateur.

Démouler soigneusement en utilisant un couteau à pointe pour séparer le cheesecake des bords du moule.

Dégustez bien frais !!

Enjoy …