Pâte brisée à la pistache

Une recette pour donner du pep’s à vos tartes salées ou sucrées !Capture d’écran 2014-06-28 à 23.07.51Capture d’écran 2014-06-28 à 23.07.23

LES INGRÉDIENTS

  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre mou
  • 30 g de pistaches en poudre (moi j’ai mixé des pistaches entières)
  • 1 cac de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 1 cas de lait
  • 3 cas d’eau 

LA PRÉPARATION

Commencer par mixer les pistaches.Capture d’écran 2013-10-18 à 13.31.25

Ajouter dans un saladier le beurre (pratiquement fondu si possible, plus que sur la photo), le sucre, le sel et les pistaches en poudre.Capture d’écran 2013-10-18 à 13.34.14

Avec une cuillère en bois mélanger tous les ingrédients. Pour obtenir une belle texture homogène, écraser le beurre sur les bords du saladier avec le dos de la cuillère. Renouveler jusqu’à obtenir une crème homogène.Capture d’écran 2013-10-18 à 13.34.27

Ajouter l’œuf et mélanger pour obtenir de nouveau une consistance homogène.Capture d’écran 2013-10-18 à 13.34.37

Incorporer la farine en plusieurs fois en mélangeant à la cuillère en bois. Lorsque la pâte commence à se former, pétrir à la main.Capture d’écran 2013-10-18 à 13.36.51Capture d’écran 2013-10-18 à 13.37.02

Former une boule et un puit au centre. Ajouter l’eau et le lait.

Travailler un petit peu sur un plan de travail jusqu’à obtenir une belle texture bien homogène.Capture d’écran 2013-10-18 à 13.37.11

Laisser reposer au frais pendant 30 min en ayant filmé la pâte.

Etaler la pâte sur un plan de travail un petit peu fariné.Capture d’écran 2013-10-18 à 13.54.30

L’étaler avec un rouleau. L’astuce pour avoir une épaisseur homogène et obtenir un cercle c’est de passer le rouleau successivement à la verticale, à l’horizontale et en diagonale.

Selon les recettes il faut cuire la pâte seule ou directement avec la garniture.

Dans le cas où vous cuisez la pâte à vide, voilà ce qu’il faut faire.

Après avoir garni un moule, piquer la pâte avec une fourchette et l’enfourner au four à 175° pendant 25 min. Il faut placer quelque chose sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle. Au choix on peut mettre des haricots secs ou la solution que je préfère et que j’ai piqué dans « la cuisine de Bernard » (blog que j’aime beaucoup) qui consiste à confectionner un sac de farine avec du film plastique étirable (qui supporte la chaleur) et bien sûr avec de la farine.

Faire cuire 5 min sans la farine.

Déguster cette pâte en salé autant qu’en sucré … vous m’en direz des nouvelles !!

Enjoy …

Une réflexion sur “Pâte brisée à la pistache

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