Sauce béchamel

Recette pour une béchamel onctueuse à utiliser pour vos gratins et lasagnes ou même en sauce pour accompagner viandes et poissons.Capture d’écran 2014-05-11 à 22.19.10

LES INGRÉDIENTS

  • 100 g de beurre
  • 120g de farine
  • 50 cl de lait
  • 1 cas de muscade (ou 1/2 selon les goûts)
  • Sel et poivre

LA PRÉPARATION

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.Capture d’écran 2014-04-05 à 17.54.25Capture d’écran 2014-04-05 à 17.54.35

Une fois le beurre fondu, incorporer la farine en deux fois hors du feu (aidez vous d’un fouet).Capture d’écran 2014-04-05 à 17.56.54Capture d’écran 2014-04-05 à 17.58.12Capture d’écran 2014-04-05 à 17.58.31

Ajouter le lait en plusieurs fois. Remettre la casserole sur le feu, à feu vif. Fouetter le mélange.Capture d’écran 2014-04-05 à 18.01.27Capture d’écran 2014-04-05 à 18.02.07

Petit à petit la crème se forme et le mélange épaissi. N’hésiter pas à baisser le feu si la béchamel accroche à la casserole.

Il stopper la cuisson quand vous obtenez la texture souhaitée. Pour les lasagnes la consistance doit être plus liquide que pour une béchamel qui servirait d’accompagnement pour un plat car dans le cas des lasagnes elle doit pouvoir s’étaler facilement et de manière homogène. Si la texture de la béchamel n’est pas celle souhaitée ajouter du lait ou de la farine (en remettant la casserole sur le feu dans ce cas).

Ajouter le sel, le poivre et la muscade.Capture d’écran 2014-04-05 à 18.57.30Capture d’écran 2014-04-05 à 18.57.52

Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

A déguster selon vos goût en topping ou en sauce d’accompagnement.

Enjoy …

4 réflexions sur “Sauce béchamel

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