Oublions la modestie … cette recette est une tuerie ! Merci à Marmiton pour avoir partagé « THE recette » de crème citron qui je vous l’assure est délicieuse et parfaite pour finir sur une touche légère et ultra fraiche. Ma petite touche c’est cette pâte sucrée saveur noix de coco qui est tout simplement divine associée avec la crème citron !  A manger ultra frais …

LES INGRÉDIENTS

 Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte sucrée … saveur noix de coco !

• 250 g de farine
• 1 œuf
• 100 g de sucre glace
• 100 g de beurre
• 30 g de noix de coco en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 cas de lait
• 1 pincée de sel

Pour « THE » crème au citron

• 4 citrons de taille moyenne
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cas de farine

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer la pâte sucrée.

Préparer la pâte sucrée.

Mélanger à la cuillère en bois, le beurre (pratiquement fondu si possible, plus que sur la photo), le lait, le sucre glace et la noix de coco en poudre. Mélanger. Renouveler jusqu’à obtenir une texture homogène.

Incorporer l’œuf. Mélanger pour obtenir de nouveau une consistance homogène (plus liquide que sur la photo).

Incorporer la farine en deux fois, toujours en mélangeant à la cuillère en bois.

Lorsque la pâte devient homogène, la déposer directement sur le plan de travail. La travailler rapidement en l’écrasant avec la paume de la main. La pâte est extrêmement molle et malléable, c’est normal ça la rendra que plus bonne !!

Déposer la pâte dans le moule.

Moi je l’ai directement étalé avec les doigts, la pâte est tellement malléable que c’est super facile d’étaler la pâte à même le moule.

Piquer la pâte en n’oubliant pas les bords.

Enfourner à 175° pendant 10 bonnes minutes.

Préparer la crème au citron.

Laver les citrons.

En zester entièrement deux.

Déposer les zestes directement dans une casserole.

Si comme moi vous avez un zesteur qui zeste en long fil (voir la photo) je vous conseille de les couper grossièrement aux ciseaux pour qu’ils s’incorporent plus facilement à la crème.

Presser les 4 citrons et ajouter le jus à la casserole.

Ajouter le sucre et la farine et mélanger ave un fouet (comme le mélange n’est pas chaud c’est normal que la farine fasse des petits grumeaux).

Faire chauffer le mélange à feu moyen tout en continuant à fouetter.

Dans un bol mélanger les œufs en omelette.

Une fois que le mélange jus de citron/zestes est chaud, ajouter les œufs à la casserole.

Augmenter un chouia le feu et continuer de fouetter en permanence. Et avec un peu de vigueur s’il vous plait !

Au bout de quelques minutes le mélange commence à épaissir.

Continuer à fouetter jusqu’à ce que la crème soit bien dense et se tienne bien. Je vous conseille pas de goûter la crème quand elle est chaude c’est pas super super bon …

Déposer grossièrement la crème sur le fond de tarte cuit (qui a un peu refroidit).

Lisser la crème.

Réserver au frais pour au moins 30 minutes – 1 heure. Cette tarte se mange ultra frais. Tiède elle est franchement pas top, fraiche elle éclate en bouche … Mmmhhhhh !!

Déguster très frais donc avec de la meringue (moi j’ai eu la flemme de me lancer la dedans), avec une petite chantilly à la vanille (qui ressemblait plus à de la crème j’avoue mais c’était bon quand même …), ou tout simplement saupoudré de sucre glace.

Enjoy …