So Cookin passe en mode diététique … bon profitez en ça ne durera pas ! Toujours est-il que cette recette est ultra fraiche et change vraiment des salades classiques. Boulgour et poisson, quoi de mieux pour votre ligne ? … 

LES INGRÉDIENTS

Pour environ 5 à 6 personnes

Pour le bar rôti 

• 1 bar
• 1 poivron (vert pour moi)
• 1 oignon rouge
• 1 oignon blanc
• 1 tomate
• 1 citron
• Du basilic
• Du persil
• Sel et poivre
• De l’huile d’olive
• Un peu d’eau

 Pour la salade au boulgour

• Du boulgour (j’ai aussi testé avec du blé tendre c’était super bon!!)
• 1 concombre
• ½ radis noir
• Quelques tomates cerises (bon moi j’en avais trois J)
• Environ 100 g de feta
• Quelques feuilles de roquette et de mâches (j’en avais qui trainait dans le frigo …)
• 1 échalote
• 3 cas de vinaigre de vin
• 2 grosses cas de moutarde à l’ancienne
• Un peu de persil
• Sel et poivre

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer le bar.

Je l’ai acheté entier chez le poissonnier c’est tellement meilleur …

D’ailleurs quand j’achète des poissons entiers (sans viscères et écailles) je les congèle pour pouvoir les garder longtemps. Après y a plus qu’à laisser le poisson décongeler à chaleur ambiante pendant environ une heure, ou si comme moi vous n’avez pas le temps vous pouvez l’enfourner directement congelé.

Dans un bol, déposer les oignons, les tomates et les poivrons, le tous coupés en petits dés.

Ajouter une demi citron découpé en petits dés (avec la peau) et le jus de la moitié restante.

Ajouter du basilic et du persil, en bonne quantité pour que ça parfume bien.

Saler et poivrer.

Mélanger le tous.

Badigeonner grossièrement d’huile d’olive un plat qui va au four.

Moi j’y ai déposé quelques grains de sel de Guérande.

Déposer le poisson dans le plat.

Le mien était congelé donc je l’ai passé quelques minutes sous l’eau chaude pour le ramollir un peu.

Ajouter le mélange oignon-tomate-citron. N’hésitez pas à garnir l’intérieur de votre poisson avec ce mélange.

Recouvrir avec un peu d’eau.

Saler et poivrer.

Enfourner à 220° – 230° environ 1 heure.

Passer à la préparation de la salade de boulgour.

Préparer le boulgour en suivant les instructions du paquet.

Mélanger grossièrement vos ingrédients (autres que le boulgour) dans un grand saladier. Bon pour tout avouer moi j’ai mis ce que j’avais sous la main, et le résultat était plutôt très satisfaisant.

Comme je l’ai indiqué dans les ingrédients, j’ai mélangé du concombre coupé en petites cubes, du radis noir coupé en tranches très fines, quelques tomates cerises coupées en 4, de la feta coupée en cube, quelques feuilles de roquette et de mâches, et une échalote hachée finement.

Ajouter l’équivalent de 2 bonnes cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, saler et poivre.

Mélanger.

Ajouter le boulgour, le vinaigre de vin, un peu de persil et mélanger.

Goûter pour vérifier votre assaisonnement et ajuster le si besoin. 

Servez le poisson bien chaud tout juste sorti du four et la salade boulgour bien fraiche.

Enjoy …