Layer cake Chocolat blanc, Confiture de fraises & Crème à la vanille

1 an de blogging ça se fête ! Et quoi de mieux qu’avec un Layer Cake ?! Bon ok c’est pas non plus « the » layer cake à 15 étages mais il faut faire avec les moyens du bord. Donc restons modeste avec ce délice de gourmandise … Une génoise super moelleuse au chocolat blanc, de la confiture de fraise et une crème sucrée salée à la vanille … un régal !

LES INGRÉDIENTS

Pour la génoise au chocolat blanc (l’équivalent de deux génoises)

6 œufs
200 g de sucre
360 g de chocolat blanc (fondu au bain marie)
200 g de farine à gâteau (levure intégrée)

Pour la garniture

3 bonnes cas de confiture de fraises
Quelques fraises

Pour la crème à la vanille

250 g de Philadelphia
250 g de sucre glace
De l’extrait de vanille en poudre

LA PRÉPARATION

Commencer par la préparation de la génoise.

Mélanger ensemble le sucre, les œufs et la farine. Réserver.

Placer les carrés de chocolat blanc dans un bol.

Le faire fondre, soit au bain marie (mais bon c’est un peu long), soit au micro-ondes (faîtes le chauffer 1 min par 1 min en remuant bien entre chaque essai, une fois que le chocolat est bien fondu c’est fini).

Incorporer le chocolat à la pâte à génoise. Le chocolat blanc sèche très vite et forme une espèce de pâte, c’est normal. D’autant que cette texture convient parfaitement à ce qu’on veut faire. Comme avec du beurre, cette pâte va faire épaissir la génoise.

Mélanger à l’aide au batteur jusqu’à obtenir une texture parfaitement homogène.

Beurrer un moule.

Incorporer la moitié de la pâte à génoise dans le moule.

Enfourner à 180° pendant 15 min.

Assurez vous que le génoise est cuite, en la piquant avec un pic en bois, s’il ressort sec c’est cuit si non poursuivre la cuisson.

Laisser refroidir et démouler délicatement la génoise.

Réserver.

Recommencer l’opération avec l’autre moitié de la génoise.

Passer à la préparation de la crème à la vanille.

Mélanger ensemble le sucre glace, le Philadelphia et l’extrait de vanille. Moi j’ai mis la dose de vanille …

Mélanger le tout au robot pendant 3 à 5 minutes.

Vous allez voir la crème est super gourmande. La Philadelphia lui donne un petit goût salé …

Réserver au frais.

Déposer une des génoises dans un plat, face du dessous sur le dessus … ça laisse perplexe tout ça !

Badigeonner avec la confiture de fraises.

Ajouter environ un tiers de crème à la vanille.

Lisser à l’aide d’une maryse.

Parsemer de morceaux de fraises, lavées, équeutées et découpées en petits morceaux.

Recouvrir avec la seconde génoise (face du dessus sur le dessus :)).

Aplatir le tout avec les mains pour bien fixer les génoises entre elles.

Ajouter sur le dessus du gâteau le reste de crème vanille.

Lisser le tout. Au choix soit vous recouvrez l’ensemble du gâteau (comme sur la photo), soit vous recouvrez uniquement le dessus (ce qui visuellement est plutôt sympa).