Tarte fine Balsamique, Noix & Roquefort

Oh dear j’ai un réel problème avec les tartes et pâtes en tout genre … Une fois que c’est dit, passons à l’essentiel ! Cette tarte est juste délicieuse et vraiment super facile à faire. L’association balsamique, noix et roquefort n’est bien sûr plus à faire mais là c’est un accord parfait avec cette petite pâte fine … Une super recette d’automne !

LES INGRÉDIENTS

Pour 1 petite tarte (2 personnes), mais pas non plus une tartelette …

Pour le fond de tarte à l’huile d’olive

100 g de farine
4 cl d’huile d’olive
4 cl d’eau
½ cac de sel
1 cac d’origan (pour moi déshydraté et haché)

Pour la garniture

2 tomates
½ boule de mozzarella
50 g de cerneaux de noix (pour moi les cerneaux de noix Vahiné)
10 à 20 g de roquefort
Un peu de crème de vinaigre balsamique (ou version vinaigre tout cours)
Sel et poivre

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer la pâte.

Sur un plan de travail propre disposer la farine, le sel et l’origan. Mélanger avec les doigts (faîtes pas attention les photos sot avec du thym).

Disposer le tout en puits et ajouter au l’huile d’olive en plusieurs fois. Recouvrir l’huile de farine et malaxer avec les doigts (il faut comme écraser la farine avec le bout des doigts pour que l’huile soit répartie de manière homogène).

Continuer avec le reste de l’huile.

Pétrir avec la paume de la main et former une boule.

Ajouter petit à petit l’eau.

Continuer à pétrir la pâte avec la paume de la main.

Une fois que vous aurez mis toute l’eau votre pâte va vous sembler trop collante. C’est normal, il faut continuer de la malaxer pour que la pâte obtienne une texture parfaitement homogène partout.

Il faut la travailler avec la paume de la main comme pour essayer de l’étirer.

Déposer la pâte directement dans le moule à tarte (un moyen puisqu’on prépare un petite tarte).

Etaler directement avec les mains. Moi perso je préfère et trouve ça plus simple que de s’embêter avec un rouleau. Le principe c’est d’y aller petit à petit et de pousser la pâte avec les doigts jusqu’à ce qu’elle recouvre le moule (le fond et un peu les bords).

Réserver à température ambiante.

Passer à la préparation de la garniture.

Couper les tomates en deux et les écraser grossièrement à la main afin d’en extraire la pulpe. Vous pouvez tout aussi bien utiliser directement de la pulpe de tomates comme sur la photo (je dirais que ça équivaut à 4 bonnes cuillères à soupe).

Répartir grossièrement sur le fond de tarte.

Disposer dans les trous des morceaux de mozzarella.

Dans un bol badigeonner grossièrement les noix avec de la crème de vinaigre balsamique. Mélanger et écraser le tout à l’aide d’un mortier. L’idée est de faire des petits morceaux tout en conservant le croquant des noix.