Tarte Pêches & Crème pâtissière au sirop

Un tarte pleine de soleil  comme ça, ça nous ramènerait presque en été… Bon faut pas trop rêver non plus! Par contre une chose est sûre c’est que vous passerez à coup sûr un bon moment en la dégustant… A vous de tester!Capture d’écran 2015-11-07 à 10.14.11Capture d’écran 2015-11-07 à 10.14.35

LES INGRÉDIENTS

Pour 6 à 8 personnes

  • 1 grosse boîte de de pêche en sirop soit 480 g (on peut bien sûr faire ça avec des fraiches)
  • Un peu d’extrait de vanille en poudre

Pour une pâte brisée

  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre mou
  • 1 cac de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 2 ½ cas d’eau

Pour la crème pâtissière 

  • 2 jaunes d’œuf
  • 20 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 80 g de sucre
  • Un peu d’extrait de vanille en poudre
  • 3 cas de sirop de pêche

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer la pâte brisée.

Ma recette à dispo ici.Capture d’écran 2015-11-07 à 13.29.39

Passer à la crème pâtissière.

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la vanille (doser comme vous aimez).

Laisser infuser 3 à 4 minutes à feu moyen.

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Incorporer la farine en plusieurs fois et mélanger pour obtenir une consistance homogène.

Lorsque le lait a frémi, en transvaser une partie (environ 1/3) dans la préparation œuf, sucre, farine. Mélanger.

Répéter jusqu’à avoir ajouter tout le lait.

Mélanger de nouveau.

Transvaser de nouveau la totalité du mélange dans la casserole.

Fouetter sans interruption la préparation à feu moyen. La préparation va vite épaissir et prendre une belle couleur. Continuer à fouetter quelques instants.

Une fois que la préparation atteint une texture de crème réserver.

Ajouter hors du feu le sirop de pêches et mélanger à l’aide d’un fouet.Capture d’écran 2015-11-07 à 13.29.05

Etaler la crème directement sur le fond tarte cru, ici on ne fait pas cuire la pâte.Capture d’écran 2015-11-07 à 13.29.53

Disposer les demi-pêches en sirop comme vous voulez sur la pâte.Capture d’écran 2015-11-07 à 13.30.33

Moi je ne me suis pas trop cassé la tête à vrai dire.

Saupoudrer avec un peu de vanille en poudre.Capture d’écran 2015-11-07 à 13.30.49

Enfourner à 200° pendant 40-45 min.Capture d’écran 2015-11-07 à 10.14.53

Réserver au frais au moins 30-40 min avant de vous régaler.Capture d’écran 2015-11-07 à 10.15.15

Enjoy …Capture d’écran 2015-11-07 à 10.15.38

Une réflexion sur “Tarte Pêches & Crème pâtissière au sirop

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