MeatLoaf, Saveurs d’Hiver

Besoin d’un bon gros plat confort food pour passer le weekend ? J’ai ce qu’il vous faut ! Un meatloaf bien onctueux et au bon goût d’hiver. Le seul bémol c’est que je n’ai pas pris beaucoup de photos post cuisson puisque la bête a disparu très vite… Mais vous pouvez me faire confiance : régal assuré !

LES INGRÉDIENTS

Pour environ 6 à 8 personnes

Pour le pain de viande

  • 900 g de bœuf haché (pour moi on va au plus simple avec 9 steaks hachés surgelés : 4 steaks façon bouchère et 5 steaks aux oignons)
  • 250 g de champignons de Paris
  • 5 tranches de pain de mie
  • 4 œufs
  • Du sel et du poivre
  • Un peu de persil

Pour le jus

  • 2 portions de concentré de bouillon de bœuf (pour moi marmite de bouillon Knorr)
  • De l’eau
  • Du sel et du poivre
  • 3 cas de sirop d’érable
  • Un peu de sucre (l’équivalent d’une bonne grosse cuillère à soupe)

LA PRÉPARATION

Voilà comment j’ai procédé, ce n’est pas très compliqué et c’est trop bon !!

Si comme moi vous utilisez des steaks surgelés, commencez par les décongeler au micro-ondes.

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Passer à la préparation du jus.

Dans une poêle, déposer grossièrement les 2 portions de bouillon et l’équivalent de 3 verres d’eau (type verre à moutarde).

Capture d’écran 2016-02-20 à 09.28.06Capture d’écran 2016-02-20 à 09.28.31

Laisser les cubes réduire à feu moyen pendant environ 10 min.

Ajouter du sel et du poivre.

Mélanger et laisser mijoter à feu très doux.

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Déposer les steaks décongelés dans un saladier.

Les hacher à la fourchette.

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A l’aide d’un mixeur, hacher les champignons de Paris (moi j’a retiré les pieds).

Capture d’écran 2016-02-20 à 09.28.18Capture d’écran 2016-02-20 à 09.27.02

Mélanger la viande hachée et les champignons.

Ajouter à ce mélange les œufs préalablement battus en omelette (moi j’ai battu les œufs au batteur 2-3 min pour les rendre bien onctueux).

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Saler et poivrer généreusement.

Mélanger.

Déposer dans un second saladier les tranches de pain de mie.

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Ajouter 3 louches de jus (le reste du jus reste sur le feu).

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Ajouter au reste du jus, toujours sur le feu, le sucre et le sirop d’érable.

Mélanger.

Laisser confire à feu doux.

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Ecraser le mélange pain de mie / jus avec une fourchette ou un écrase purée. N’hésitez pas à y aller avec les mains.

L’idée est d’imbiber complètement le pain de mie et de ne plus avoir de morceaux de pain de mie sec.

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Ajouter le pain de mie au mélange viande/champignons/œufs.

Ajouter une bonne dose de persil pour parfumer.

Mélanger jusqu’à obtenir une texture bien homogène.

Idem je vous conseille d’y aller avec les mains pour être sûr de bien incorporer le pain de mie au reste du mélange.

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Déposer grossièrement le tout dans un plat qui va au four.

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Badigeonner grossièrement le pain de viande avec un peu de jus (qui a un peu caramélisé avec le sucre et le sirop d’érable).

Enfourner à 190° pendant 15 min.

Sortir le meatloaf du four est le badigeonner de nouveau avec le jus.

Enfourner de nouveau à 190° pour 30 min.

A la sortie du four badigeonner une nouvelle fois avec le reste de jus.

Réserver le pain de viande une dizaine de minutes avant de servir.

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Accompagner selon vos envies !!

Moi j’ai fait une bonne purée maison et une crème aux morilles…Yummy !!

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Enjoy …

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