Tant qu’à faire, autant y aller à fond, non ? Un cookie moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur, un bon goût de beurre de cacahuètes qui relève le tout mais sans être écrasant non plus… Moi personnellement je suis super fan. A tester !

LES INGRÉDIENTS

Pour 18 à 20 cookies

• 1 ½ cup de farine (environ 250 g)
• 1 cup de sucre blanc (environ 220 g)
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cas de lait
• 2 pincées de levure chimique
• 80 g de beurre
• 2 grosses cas de beurre de cacahuètes

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer la pâte à cookies.

Dans un saladier, ajouter la farine, les sucres, la levure, le sel et la cassonade. Mélanger.

Ajouter l’œuf et le lait. Mélanger en écrasant l’œuf à la main. Essayer d’incorporer le liquide sur l’ensemble de la farine. Emietter avec le bout des doigts.

Incorporer au mélange le beurre bien mou coupé en morceaux (n’hésitez à le passer au micro onde quelques secondes pour le ramollir).

Pétrir à la main.

Rapidement une boule se forme.

Ajouter le beurre de cacahuètes.

Mélanger de nouveau dans le saladier.

Déposer sur un plan de travail.

Travailler la pâte à cookie pour la sécher un peu. Former une boule et l’écraser avec la paume de la main. Recommencer jusqu’à obtenir une texture bien homogène. Réserver.

Former des petites boules de pâtes à cookies. Moi j’ai utilisé une cuillère à glace pour avoir des doses de pâtes identiques.

Façonner une boule avec les mains. Disposer sur une plaque et du papier sulfurisé. Répéter avec le reste de pâte.

Ecraser les boules avec la paume de la main sans non plus les rendre toutes plats, il faut garder de l’épaisseur.

Enfourner à 180° entre 18 et 20 min. Ne vous inquiétez pas si la croûte est superficielle parce qu’en séchant hors du four le cookie va continuer à durcir. Alors ne prolongez pas trop la cuisson ça risque de devenir vite de la pierre …

En 18 min à priori vous devriez obtenir des cookies croquants sur le dessus est bien moelleux à l’intérieur.

Laisser refroidir quelques minutes les cookies sur une grille (pour éviter que l’humidité les ramollissent).

Régalez-vous.

Enjoy …