Ou comment sublimer vos desserts?

LES INGRÉDIENTS

• 3 jaunes d’œuf
• 40 g de farine
• 40 cl de lait
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille

LA PRÉPARATION

Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Incorporer la farine en plusieurs fois et mélanger pour une consistance homogène.

Faire chauffer la vanille dans le lait.

Quand le lait frémi, transvaser une partie du mélange dans la préparation œuf, sucre, farine. Mélanger.

Incorporer ce mélange dans la casserole de lait restant.

Fouetter sans interruption la préparation à feu moyen à vif. La préparation va vite épaissir et prendre une belle couleur jaune. Continuer à fouetter.

Une fois que la préparation atteint une texture de crème réserver. Etaler la crème sur votre préparation et réserver au frais.

Enjoy …