Cookies moelleux, aux pépites de chocolat

Des cookies moelleux et pourtant croquant à souhait pour un goûter de chefs …Capture d’écran 2014-06-28 à 12.25.33Capture d’écran 2014-06-28 à 12.27.40

LES INGRÉDIENTS

Pour 18 à 20 cookies

  • 1 ½ cup de farine (environ 250 g)
  • ½ cup de sucre roux (environ 115 g)
  • ½ cup de sucre blanc (environ 110 g)
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 grosse cac d’extrait de vanille (en poudre)
  • 1 cas de lait
  • 2 pincées de levure chimique
  • 80 g de beurre
  • 200 g chocolat noir (pour faire des pépites ; on peut aussi choisir du chocolat au lait)

LA PRÉPARATION

Dans un saladier, ajouter la farine, les sucres, la levure, le sel et l’extrait de vanille. Mélanger.

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Ajouter l’œuf et le lait.

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Ecraser l’œuf à la main et mélanger à la main. Essayer d’incorporer le liquide sur l’ensemble de la farine. Emietter avec le bout des doigts.

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Incorporer au mélange le beurre bien mou coupé en morceaux (n’hésitez à le passer au micro onde quelques secondes pour le ramollir). Pétrir à la main.

Rapidement une boule se forme. Déposer sur un plan de travail.

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Travailler la pâte à cookie pour la sécher un peu. Former une boule et l’écraser avec la paume de la main. Recommencer jusqu’à avoir une texture bien homogène. Réserver.

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Façonner les pépites de chocolat en les coupant directement dans la tablette à l’aide d’un gros couteau (on peut aussi les acheter toutes faites).

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Déposer les pépites sur la pâte.

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Mélanger à la main. Ca peut paraître dur au début puisque la pâte à cookie est quand même assez ferme. Mais rapidement en appuyant avec les mains les pépites vont entrer dans la pâte.

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Former des petites boules de pâtes à cookies. Moi j’ai utilisé une cuillère à glace pour avoir des doses de pâtes identiques.

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Façonner une boule avec les mains. Disposer sur une plaque et du papier sulfurisé.

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Les écraser avec la paume de la main sans non plus les rendre toutes plats, il faut garder de l’épaisseur.

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Enfourner à 180° entre 15 et 20 min. Pour moi 20 min le temps qu’une légère croûte se crée sur le dessus du cookie. Ne vous inquiétez pas si la croute est superficielle parce qu’en séchant hors du four le cookie va continuer à durcir. Alors ne prolongez pas trop la cuisson ça risque de devenir vite de la pierre …

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En 20 min à priori vous devriez obtenir des cookies croquants sur le dessus est bien moelleux à l’intérieur.

Laisser refroidir quelques minutes les cookies sur une grille (pour éviter que l’humidité les ramollissent).

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Déguster chaud avec les pépites de chocolat encore fondantes ou plus frais avec un bon verre de lait comme nos amis les américains!

Petit conseil : vous pouvez les conserver au congélateur et les passer 30 secondes au micro onde (par cookie) pour les réchauffer.

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Enjoy …

2 réflexions sur “Cookies moelleux, aux pépites de chocolat

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