Tourte, chèvre épinard & noix au miel

Dans la série des essais pour le repas de Noël voici tout simplement THE tourte … Parfaite pour faire de la récup avec votre reste de dinde de la veille (ou d’une autre viande)! C’est typiquement le type de tarte où l’on peut mettre un peu tout ce qu’on veut. Moi j’ai choisi: épinard, chèvre, noix et miel … Ca donne envie tout ça!!
Capture d’écran 2013-12-18 à 23.31.17Capture d’écran 2013-12-18 à 23.42.15

LES INGRÉDIENTS

 Pour 6 à 8 personnes 

  • 2 pâtes brisées (mes faits maison dans « LES BASIQUES »)
  • environ 250 à 300 g de reste de viande et de jus de cuisson (moi j’ai utilisé des restes de poulet rôti mais ça serait parfait avec un reste de dinde de Noël …)
  • environ 250 g d’épinards en branches (attention si vous prenez du surgelé c’est plus du triple)
  • 10 à 20 cl de crème fraiche épaisse (selon les goûts)
  • 400 g de fromage de chèvre (le mieux c’est un fromage assez fort)
  • 2 oignons rouges
  • 200 g de cerneaux de noix
  • Du miel
  • Sel & poivre
  • 1 œuf pour la dorure 

LA PRÉPARATION

Préparer les pâtes brisées si vous les faites maison.

Faire revenir dans une poêle à feu moyen les noix avec 2 énormes cuillères à soupe de miel. Mélanger et laisser revenir environ 5 min.Capture d’écran 2013-12-18 à 22.47.10Capture d’écran 2013-12-18 à 22.47.40

Ajouter les oignons coupés en lamelles.Capture d’écran 2013-12-18 à 22.51.44

Mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes. Saler et poivrer avec modération ici. N’hésitez pas à ajouter un filet d’eau si ça commence à accrocher.

Retirer du feu quand les oignons ont sués et qu’ils ressemblent à la photo.Capture d’écran 2013-12-18 à 22.53.08

Découper la viande en petits morceaux. Moi j’ai choisi un reste de poulet rôti mais la viande parfaite pour cette tourte ça sera ma dinde de Noël. J’ai prévu de préparer cette tarte le 25 décembre midi avec les restes de dinde de la veille. N’hésitez pas à ajouter du jus de cuisson de viande ou des restes de farce.Capture d’écran 2013-12-18 à 22.54.09

Préparer les épinards selon vos envies : dans l’eau bouillante, à la vapeur ou au micro onde pour les surgelés (ce que moi j’ai fait). Ce qu’il faut c’est bien les essorer pour ne pas qu’elles rendent d’eau pendant la cuisson.

Etaler une première pâte brisée dans un moule bien beurré et fariné (moi je le fais jamais bien et c’est toujours la galère pour démouler …).Capture d’écran 2013-12-18 à 22.58.27

Piquer la pâte avec une fourchette.

Garnir la pâte avec les ingrédients.

Pour l’ordre c’est comme vous voulez je suis pas certaine que ça change grand chose. Moi je dirai pas les épinards en dessous au cas où elles rendraient de l’eau.

Voilà comment j’ai fait.

Repartir dans le fond de la tarte le mélange noix, miel et oignons. Essayez de bien le répartir.Capture d’écran 2013-12-18 à 23.02.47Capture d’écran 2013-12-18 à 23.06.23

Recouvrir avec les morceaux de viande.Capture d’écran 2013-12-18 à 23.07.23Capture d’écran 2013-12-18 à 23.08.32

Ajouter la crème fraiche épaisses entre 10 et 20cl selon le degré de calorie que vous êtes capables d’ingérer :D. Moi je dirai que 10 cl suffisent.

Ajouter les épinards, saler et poivrer.Capture d’écran 2013-12-18 à 23.09.21

Ajouter des rondelles de chèvre. J’ai utilisé des bûches de chèvre mais je trouve que le goût n’était pas assez prononcé donc la prochaine je vais utiliser du chèvre plus fort que ça. Il en faut un qui fond à la cuisson.Capture d’écran 2013-12-18 à 23.13.16Capture d’écran 2013-12-18 à 23.13.30

Saler et poivrer de nouveau.

Ajouter une pointe de miel sur les rondelles de chèvre.Capture d’écran 2013-12-18 à 23.16.16

Recouvrir avec l’autre pâte brisée.Capture d’écran 2013-12-18 à 23.17.20

Essayez de scinder les deux pâtes en appuyant sur les bords avec les doigts.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Avec un couteau, faire un trou au centre de la tarte (environ la taille d’un gros stylo). Enrouler un petit morceau de papier sulfurisé en laissant un espace au milieu. Le placer dans le trou central.Capture d’écran 2013-12-18 à 23.25.19

Badigeonner le dessus de la tarte avec un œuf battu en omelette.

Au fait mauvaise idée de vouloir décorer avec des noix elles ont cramé à la cuisson c’était pas beau à voir … oops !

Enfourner à 210 ° pendant environ 45 min.Capture d’écran 2013-12-18 à 23.26.17

Laisser la tarte reposer quelques minutes avant de servir.

Elle est encore meilleure réchauffer parce qu’elle est bien moelleuse. Donc n’hésitez pas à la préparer la veille.

Déguster bien chaud avec un peu de salade verte.Capture d’écran 2013-12-18 à 23.27.08Capture d’écran 2013-12-18 à 23.31.51

Enjoy …Capture d’écran 2013-12-18 à 23.32.20

Une réflexion sur “Tourte, chèvre épinard & noix au miel

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