CheeseBûche, Cranberries & Sablés au beurre

C’est un fait je déteste la bûche! Mais bon tradition oblige à Noël il faut un semblant de ce dessert assez bizarre soyons honnête … Alors pour vous, détesteur de bûche, voici THE recette de substitution. Une recette  super légère qui vous permettra de finir la repas en douceur et en délice en restant dans le thème …Capture d’écran 2013-12-22 à 12.39.10Capture d’écran 2013-12-22 à 13.41.18

LES INGRÉDIENTS

Pour 5 à 6 personnes

Pour le biscuit

  • 125 g de sablés au beurre (moi j’ai choisi ceux de Madame Poulard …)
  • 75 g de beurre mou
  • 100 g de cranberries (moi j’ai trouvé que des séchées sous vide)
  • Un emporte pièce rectangulaire (pour changer un peu et faire plus bûche) 

Pour la crème

  • 300 g de creamcheese Philadelphia (ça équivaut à 1 pot familial, attention pas de light et à sortir du frigo au dernier moment J)
  • 2 cas de farine
  • 55 g de sucre normal
  • 30 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Le jus d’un citron entier (en remplacement des œufs c’est plus léger comme ça)
  • ½ gousse de vanille

Pour le coulis de cranberries (pas si coulis que ça avec des cranberries séchées L)

  • 100 g de cranberries (moi j’ai trouvé que des séchés sous vide)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cas de sucre roux
  • 3 cas de crème fraiche liquide
  • 1 cas d’eau
  • Un chouia de jus de citron

LA PRÉPARATION 

Qui a dit qu’un échec cuisant ne pouvait pas se transformer en un succès total ?! Pas moi en tout cas. J’ai testé ma recette de dessert pour Noël et j’en passe et des meilleurs ça a été une catastrophe. Philadelphia sorti trop tôt = Crème foirée = Tout à la poubelle = A ne pas refaire! Finalement n’ayant plus d’œufs j’ai testé en substitution le jus de citron est là MIRACLE !

Commencer par préparer le biscuit.Capture d’écran 2013-12-22 à 10.19.12

Bon autant dire d’habitude je prépare le biscuit du cheesecake à la main mais là … 22h + Titanic à la télé = mixeur.

Mixer ou écraser à la main vos biscuits jusqu’à obtenir des miettes assez homogènes. Le petit avantage du mixeur c’est que ça donne rapidement une texture très homogène.Capture d’écran 2013-12-22 à 10.23.35

Incorporer le beurre mou aux biscuits écrasés (votre doigt doit s’enfoncer dedans très facilement). N’hésitez pas à le passer quelques secondes au micro-onde. Mélanger à la main ou au mixeur.Capture d’écran 2013-12-22 à 10.24.39

Ecraser le biscuit entre les doigts pour s’assurer que le beurre soit réparti de manière homogène.

Déposer grossièrement la préparation dans un moule beurré.Capture d’écran 2013-12-22 à 10.33.06

Moi j’ai choisi une empote pièces rectangulaire posé sur un plaque qui va au four.

Repartir le biscuit de manière homogène dans le fond du moule.

L’écraser avec le dos d’une cuillère pour l’aplatir et le rendre compact.Capture d’écran 2013-12-22 à 11.58.13

Enfourner à 150° pendant 20 min.

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir.

Mixer les cranberries.Capture d’écran 2013-12-22 à 12.01.23

Déposer la moitié sur le fond du cheesecake.Capture d’écran 2013-12-22 à 12.05.48

Préparer la crème du cheesecake.

Ajouter grossièrement dans un saladier assez profond, la cream cheese, le deux sucres, la farine, la vanille, le jus de citron et le sucre vanillé. Battre au robot pendant au moins 2-3 minutes (pour moi encore et toujours au robot à main).

L’ajouter sur le fond du cheesecake et lisser à l’aide d’une spatule.Capture d’écran 2013-12-22 à 12.10.13

Enfourner toujours à 150° pendant 45 min (pas moins). 

A la sortie du four, laisser refroidir le cheesecake quelques petites minutes.

Préparer le coulis de cranberries.

Ajouter dans une casserole à feu moyen les cranberries, le sucre vanillé et l’eau.Capture d’écran 2013-12-22 à 12.13.29

Mélanger.

Laisser le mélange confire pendant 5 minutes à couvert.Capture d’écran 2013-12-22 à 12.13.45

Ajouter la crème fraiche, le sucre roux et quelques gouttes de jus de citron.Capture d’écran 2013-12-22 à 12.16.17

Mélanger et laisser à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes.

Mélanger régulièrement et écraser les cranberries à laide d’une spatule pour leur faire rendre du jus.Capture d’écran 2013-12-22 à 12.26.09

D’habitude j’aurai mixé la préparation, mais là un malheur en entrainant un autre j’ai pas trouvé mon mixeur à main … Finalement le fait qu’il y ait des morceaux a été apprécié. C’est comme vous voulez.

Ajouter ce coulis sur le cheesecake (qui a un petit peu refroidit) et lisser à l’aide d’une spatule.Capture d’écran 2013-12-22 à 12.26.21

Réserver au frais de 2 heures à toute une nuit dans l’idéal.

Démouler soigneusement en utilisant un couteau à pointe pour séparer le cheesecake des bords du moule.Capture d’écran 2013-12-22 à 12.37.59Capture d’écran 2013-12-22 à 12.36.20

A Noël j’ajouterai des petits décos sympa dessus pour rappeler la déco des bûches (petit sapin, rênes …).

Cette recette sera à l’honneur le soir du 24 décembre … J’ajouterais aussi une second cheesebûche cette fois aux noix de Pécan et à la crème de marron, Recette à venir !!

Dégustez bien frais !!Capture d’écran 2013-12-22 à 12.39.21

Enjoy …Capture d’écran 2013-12-22 à 12.38.31

Une réflexion sur “CheeseBûche, Cranberries & Sablés au beurre

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