CheeseBûche Part 2., où comment innover pour vos desserts de fêtes …

LES INGRÉDIENTS

Pour 5 à 6 personnes

Pour le biscuit

• 130 g de sablés au chocolat (pour moi les galettes pépites de chocolat StMichel)
• 75 g de beurre mou
• 25 g de noix de pécan (pour moi entières de chez Vahiné)
• Un emporte pièce rectangulaire (pour changer un peu et faire plus bûche)

Pour la crème

• 300 g de creamcheese Philadelphia (ça équivaut à 1 pot familial, attention pas de light et à sortir du frigo au dernier moment J)
• 25 g de noix de pécan (pour moi entières de chez Vahiné)
• 2 cas de farine
• 55 g de sucre normal
• 30 g de sucre roux
• 1 œuf
• ½ gousse de vanille

Pour la crème de marron

• Environ 210 g de purée de marron
• 2 sachets de sucrevanillé
• Un peu de vanille
• 3 cas de sucre
• 3 grosses cas de crème fraiche liquide
• 10 g de beurre

LA PRÉPARATION 

Commencer par préparer le biscuit.

Mixer ou écraser à la main vos biscuits jusqu’à obtenir des miettes assez homogène. Le petit avantage du mixeur c’est que ça donne rapidement une texture très homogène.

Incorporer le beurre mou (votre doigt doit s’enfoncer dedans très facilement) aux biscuits écrasés. Mélanger à la main ou au mixeur. Même si vous utilisez le mixeur ou il faudra quand même mettre la main à la pâte.

Ecraser le biscuit entre les doigts pour s’assurer que le beurre soit réparti de manière homogène.

Déposer grossièrement la préparation dans un moule beurré.

Moi j’ai choisi une empote pièces rectangulaire posé sur un plaque qui va au four.

Repartir le biscuit de manière homogène dans le fond du moule. 

Ecraser avec le dos d’une cuillère pour aplatir le biscuit et le rendre compact.

Enfourner à 150° pendant 20 min.

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir.

Réserver environ 5 noix de pécan entières pour la déco finale. Ecraser grossièrement le reste de noix de pécan avec un maillé. Moi je l’ai fait directement dans le sachet.

Parsemer 25 g de noix de pécan écrasé le fond du cheesecake (ça équivaut à la moitié d’un sachet Vahiné.

Préparer la crème du cheesecake.

Ajouter grossièrement dans un saladier profond, la cream cheese, les deux sucres, la farine, la vanille, l’œuf et le reste de noix de pécan. Battre au robot pendant au moins 2-3 minutes (pour moi encore et toujours au robot à main).

L’ajouter sur le fond du cheesecake et lisser à l’aide d’une spatule.

Enfourner toujours à 150° pendant 45 min (pas moins).

A la sortie du four, laisser refroidir le cheesecake quelques petites minutes.

Préparer la crème de marron.

Ajouter dans une casserole à feu moyen le beurre, la purée de marron et le sucre vanillé.  Bon soyons franc c’est pas super appétissant de prime abord mais ça va franchement s’améliorer…

Laisser le mélange confire pendant 5 minutes. Mélanger.

Une fois que le mélange a fondu,  ajouter la crème fraiche, le sucre et de l’extrait de vanille.

Laisser à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Mixé la préparation pour la rendre parfaitement homogène.

Ajouter ce coulis sur le cheesecake (qui a un petit peu refroidit) et lisser à l’aide d’une spatule.

Réserver au frais de 2 heures à toute une nuit dans l’idéal.

Démouler soigneusement en utilisant un couteau à pointe pour séparer le cheesecake des bords du moule.

Décorer le cheesecake avec des noix de pécan entières.

Dégustez bien frais !!

Enjoy …