Embarquement immédiat pour au choix l’Afrique ou la Louisiane et sa cuisine cajun. En tout cas peut importe la destination je vous assure que le voyage sera à la hauteur de vos espérances. Un seul coup de fourchette dans cette sauce ultra onctueuse et c’est parti !

LES INGRÉDIENTS

 Pour 8 personnes  

• 8 escalopes de poulet
• 1 kg de crevettes moyennes décortiquées
• 500 à 600 g de gumbo
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d’ail
• 1 à 2 branches de céleri
• environ 100 g de beurre
• 3 cas de farine
• 4 tasses d’eau
• 3  ½ jumbo de Maggi (un super atout au moment de l’assaisonnement, si vous n’en avez pas c’est grave il faudra juste saler un peu plus)
• 2 cac de paprika
• 1 cac de cumin
• ½ cac de piment de Cayenne
• 1 cac de thym en poudre
• 1 cac de sel
• 1 cac de poivre

LA PRÉPARATION

Ajouter 60 g de beurre coupé dans une grande casserole/marmite à feu moyen.

Une fois le beurre fondu, ajouter grossièrement la farine. Fouetter le tout jusqu’à obtenir une sorte de pâte / un roux.

Continuer à fouetter ce roux pendant 2 à 3 min.

Y ajouter l’oignon haché, la gousse d’ail haché et le céleri haché. Mélanger.

Laisser le mélange prendre environ 5 min.

Ajouter le jumbo écrasé et mélanger.

Ajouter le paprika, le cumin, le piment de Cayenne, le thym, le sel et le poivre. Mélanger.

Ajouter 2 tasses d’eau et mélanger. Pour les tasses je pourrais pas vous dire exactement la contenance, c’est une tasse à café/chocolat chaud comme au resto.

Couvrir la préparation et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes. N’hésitez pas à baisser un chouia le feu entre feu doux et feu moyen. Mélanger régulièrement.

Vous allez voir au four et à mesure la préparation va devenir plus dense.

Ca donne déjà faim moi je trouve …

Découper les gumbos bien lavés (moi je les ai fait tremper dans de l’eau pendant bien 30 min) en tranches de 1 à 2 cm (en laissant de côté les deux extrémités).

Ajouter le gumbo à la préparation.

Ajouter deux tasses d’eau supplémentaires et mélanger.

Couvrir et laisser mijoter 20 min.

Dans une poêle à feu moyen ajouter le restant de beurre.

Une fois le beurre fondu ajouter les morceaux de poulet coupés en grosses lanières et 1 cube de jumbo écrasé.

Faire revenir à feu moyen à vif pour bien colorer la peau. Ajouter un peu d’huile si la préparation accroche trop. Laisser prendre pendant une dizaine de min.

Ajouter à la préparation de gumbo, le poulet tout juste doré et les crevettes décortiquées.

Laisser mijoter pendant une bonne dizaine de minutes (sans le couvercle cette fois) à feu doux.

Ajouter les tomates coupées en lamelles et mélanger.

Laisser mijoter une nouvelle fois à feu doux et ajouter 1 cube et demi de jumbo écrasé. Bah dis donc gumbo jumbo on s’y perd !!

Goûter et réguler l’assaisonnement si nécessaire. C’est pas un plat fade il faut que ça ait du gout !

Déguster bien chaud avec du riz blanc ou du riz au jasmin.

Saupoudrer avec un peu de thym pour la déco.

Régalez-vous …

Enjoy …