Gumbo de Poulet & Crevettes

Embarquement immédiat pour au choix l’Afrique ou la Louisiane et sa cuisine cajun. En tout cas peut importe la destination je vous assure que le voyage sera à la hauteur de vos espérances. Un seul coup de fourchette dans cette sauce ultra onctueuse et c’est parti !Capture d’écran 2014-01-20 à 22.28.37Capture d’écran 2014-01-20 à 22.37.55

LES INGRÉDIENTS

 Pour 8 personnes  

  • 8 escalopes de poulet
  • 1 kg de crevettes moyennes décortiquées
  • 500 à 600 g de gumbo
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 à 2 branches de céleri
  • environ 100 g de beurre
  • 3 cas de farine
  • 4 tasses d’eau
  • 3  ½ jumbo de Maggi (un super atout au moment de l’assaisonnement, si vous n’en avez pas c’est grave il faudra juste saler un peu plus)
  • 2 cac de paprika
  • 1 cac de cumin
  • ½ cac de piment de Cayenne
  • 1 cac de thym en poudre
  • 1 cac de sel
  • 1 cac de poivre

LA PRÉPARATION

Ajouter 60 g de beurre coupé dans une grande casserole/marmite à feu moyen.Capture d’écran 2014-01-20 à 21.50.57

Une fois le beurre fondu, ajouter grossièrement la farine. Fouetter le tout jusqu’à obtenir une sorte de pâte / un roux.Capture d’écran 2014-01-20 à 21.52.44Capture d’écran 2014-01-20 à 21.54.31

Continuer à fouetter ce roux pendant 2 à 3 min.

Y ajouter l’oignon haché, la gousse d’ail haché et le céleri haché. Mélanger.Capture d’écran 2014-01-20 à 21.55.42

Laisser le mélange prendre environ 5 min.

Ajouter le jumbo écrasé et mélanger.Capture d’écran 2014-01-20 à 21.58.56Capture d’écran 2014-01-20 à 21.59.07

Ajouter le paprika, le cumin, le piment de Cayenne, le thym, le sel et le poivre. Mélanger.Capture d’écran 2014-01-20 à 22.00.32

Ajouter 2 tasses d’eau et mélanger. Pour les tasses je pourrais pas vous dire exactement la contenance, c’est une tasse à café/chocolat chaud comme au resto.Capture d’écran 2014-01-20 à 22.03.49Capture d’écran 2014-01-20 à 22.04.12

Couvrir la préparation et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes. N’hésitez pas à baisser un chouia le feu entre feu doux et feu moyen. Mélanger régulièrement.

Vous allez voir au four et à mesure la préparation va devenir plus dense.Capture d’écran 2014-01-20 à 22.04.30

Ca donne déjà faim moi je trouve …Capture d’écran 2014-01-20 à 22.04.45

Découper les gumbos bien lavés (moi je les ai fait tremper dans de l’eau pendant bien 30 min) en tranches de 1 à 2 cm (en laissant de côté les deux extrémités).Capture d’écran 2014-01-20 à 22.07.54Capture d’écran 2014-01-20 à 22.05.25

Ajouter le gumbo à la préparation.Capture d’écran 2014-01-20 à 22.08.52

Ajouter deux tasses d’eau supplémentaires et mélanger.Capture d’écran 2014-01-20 à 22.09.39

Couvrir et laisser mijoter 20 min.

Dans une poêle à feu moyen ajouter le restant de beurre.

Une fois le beurre fondu ajouter les morceaux de poulet coupés en grosses lanières et 1 cube de jumbo écrasé.Capture d’écran 2014-01-20 à 22.11.19

Faire revenir à feu moyen à vif pour bien colorer la peau. Ajouter un peu d’huile si la préparation accroche trop. Laisser prendre pendant une dizaine de min.Capture d’écran 2014-01-20 à 22.15.23

Ajouter à la préparation de gumbo, le poulet tout juste doré et les crevettes décortiquées.Capture d’écran 2014-01-20 à 22.15.57

Laisser mijoter pendant une bonne dizaine de minutes (sans le couvercle cette fois) à feu doux.Capture d’écran 2014-01-20 à 22.20.25

Ajouter les tomates coupées en lamelles et mélanger.Capture d’écran 2014-01-20 à 22.20.36

Laisser mijoter une nouvelle fois à feu doux et ajouter 1 cube et demi de jumbo écrasé. Bah dis donc gumbo jumbo on s’y perd !!Capture d’écran 2014-01-20 à 22.23.48

Goûter et réguler l’assaisonnement si nécessaire. C’est pas un plat fade il faut que ça ait du gout !

Déguster bien chaud avec du riz blanc ou du riz au jasmin.

Saupoudrer avec un peu de thym pour la déco.Capture d’écran 2014-01-20 à 22.29.52

Régalez-vous …Capture d’écran 2014-01-20 à 22.29.05

Enjoy …Capture d’écran 2014-01-20 à 22.29.17

Une réflexion sur “Gumbo de Poulet & Crevettes

  1. Pingback: Idées de recettes spéciales Ramadan – Part 1 | So Cook'In

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s