BBQ Wings, Crudités & sauce au bleu

Oh my … Je suis absolument fan de cette recette. La viande est ultra tendre et sans friture je précise. Les crudités et cette sauce au bleu c’est tout simplement l’accompagnement parfait … Idée piquée à Chicago !Capture d’écran 2014-01-29 à 13.14.19Capture d’écran 2014-01-29 à 13.04.50

LES INGRÉDIENTS

Pour 8 personnes (environ 4 par personne pour une entrée, beaucoup plus pour le plat principal)  

  • 36 wings de poulet (moi j’ai choisi des pilons de poulet super charnus !!)
  • 1 pot de sauce barbecue (pour moi la sauce Amora de 490 g)
  • 1 oignon (facultatif)
  • 1 bouquet garni (facultatif)
  • Un peu d’eau
  • Sel et poivre

Pour l’accompagnement

  • 300 g de Philadelphia
  • Plus ou moins 250 g de bleu (pour moi 1 boîte de Bresse Bleu)
  • 5 branches de céleri
  • 2 grosses carottes 

LA PRÉPARATION

Positionner les wings dans un grand plat qui va au four (humidifier a préalable le fond avec un peu d’huile d’olive).Capture d’écran 2014-01-29 à 12.04.26

Comme vous pouvez le voir je n’ai pas pris des ailes de poulet mais des pilons parce que … bah j’avais que ça sous la main. Je n’ai pas du tout été déçue du résultat j’ai trouvé la viande beaucoup plus charnue que sur des ailes et super gourmande. Donc je recommande les pilons de poulet pour ce type de recette.

Ajouter grossièrement le pot entier de sauce barbecue (pour moi 490g).Capture d’écran 2014-01-29 à 12.13.10

Remplir au trois quarts le pot vide avec de l’eau. Secouer pour que le reste de sauce se décolle bien des parois. Verser sur les pilons de poulet. Aucun gâchis ici !!

Saler et poivrer quelque peu.

Mélanger soigneusement les wings jusqu’à qu’ils soient tous bien recouverts de sauce. N’hésitez pas à répéter l’opération et à prendre votre temps ! Mieux les wings seront mélangés meilleurs ils seront … A méditer !Capture d’écran 2014-01-29 à 12.15.10Capture d’écran 2014-01-29 à 12.18.28

Positionner un bouquet garni et des rondelles d’oignon (grossièrement coupées) sur la préparation. C’est juste pour donner du goût.Capture d’écran 2014-01-29 à 12.19.45

Réserver au frais. Moi je l’ai laissé toute la nuit mais c’est selon votre temps.

Rouvrir la préparation et conserver le papier d’alu pour plus tard pour ne pas trop gâcher.Capture d’écran 2014-01-29 à 12.27.28

Mélanger de nouveau les wings avec la sauce. A l’aide d’une cuillère faire remonter la sauce qui reste au fond sur le dessus de la préparation.

Recouvrir du papier d’alu en essayant de ne pas laisser de trou d’air.

Enfourner au four au max (pour moi environ 275°) pendant 1 heure.

Laver le céleri et les carottes. Eplucher les carottes. Couper grossièrement ces crudités en bâtonnets. Réserver au frais.Capture d’écran 2014-01-29 à 12.40.10

Dans un bol, placer le Philadelphia et le bleu. Moi pour le bleu j’ai enlevé la peau.Capture d’écran 2014-01-29 à 12.41.41

Mixer le tout ! Miam ça me donne tellement faim si vous saviez !!Capture d’écran 2014-01-29 à 13.01.11

Réserver au frais. Vous pouvez décorer avec un peu de ciboulette.

A la fin de la cuisson des wings, enlever le papier d’alu et laisser les wings dorer 5 min avec l’option grill. Surveillez bien votre préparation parce que ça va très vite. Le tout est juste de colorer les wings.Capture d’écran 2014-01-29 à 13.01.24Capture d’écran 2014-01-29 à 13.01.40

Laisser les wings refroidir quelques minutes avant de les dévorer.Capture d’écran 2014-01-29 à 13.01.52

Enjoy …Capture d’écran 2014-01-29 à 13.04.50Capture d’écran 2014-01-29 à 13.03.16Capture d’écran 2014-01-29 à 13.03.36

Une réflexion sur “BBQ Wings, Crudités & sauce au bleu

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