Tout se recycle, rien ne se jette ! En voilà l’illustration parfaite avec ce recyclage hors pairs de ma citrouille d’Halloween en Pumpkin bread. Je me suis inspirée d’une recette made in US et je l’ai customisée façon pain perdu. Je l’ai testé avec du foie gras et franchement ça se passe de commentaires. Bien entendu déjà inscrit au menu de Noël pour moi …

LES INGRÉDIENTS

Pour environ une dizaine de tranches

• 250 g de chaire de citrouille ou de courge cru (on peut acheter direct de la purée mais du coup je sais pas ce que ça donne en quantité)
• 1 cube de Jumbo (ou un autre cube Maggi)
• 110 g de farine
• 2 pincées de levure
• 115 g de sucre roux
• 30 g de beurre mou
• 1 petite cas d’épices à pain d’épices (rempli à ras sinon c’est trop)
• 1 grosse pincée de vanille en poudre
• 1 petite pincée de sel
• 6 cl de lait
• 1 jaune d’œuf
• 2 blancs d’œufs (montée en neige)

LA PRÉPARATION

Couper en petits morceaux la chaire de la citrouille ou de la courge.

Faire cuire les morceaux de citrouille dans une casserole d’eau à feu moyen pendant au moins 30-40 min. Ajouter un cube de Jumbo pour le goût.

Laisser mijoter jusqu’à ce que la chaire soit complément cuite. Vérifier en enfonçant une pointe de couteau, vous ne devez sentir aucune résistance.

Egoutter.

Ecraser la chaire avec une fourchette directement dans l’égouttoir pour retirer toute l’eau. Insister jusqu’à ne conserver uniquement que les morceaux de chaire.

Réserver.

Dans un bol, ajouter le sucre roux, le beurre mou (ramolli 10-15 secondes au micro onde), la vanille, les épices à pain d’épices et le sel.

Mélanger au robot pendant environ 2 min (au robot à main pour moi).

Ajouter le lait et le jaune d’œuf.

Mélanger de nouveau au robot.

Ajouter la purée de citrouille et mélanger de nouveau.

Ajouter la farine et la levure.

Idem mélanger au robot.

Réserver.

Dans un bol assez profond ajouter les blancs d’œuf. Faire monter les blancs en neige avec un batteur (pour moi un robot à main) en commençant par une vitesse lente puis en passant au max pendant environ 4-5 min. Même si les blancs commencent à devenir fermes continuez de battre au moins 30 secondes pour être sûr qu’ils soient les plus fermes possible.

Ajouter délicatement à la pâte à l’aide d’un maryse. On ne doit plus apercevoir de petits morceaux blancs.

Beurrer un moule à cake (ou comme moi à terrine). Saupoudrer avec du sucre roux (ça fera un croute trop gourmande vous allez voir).

Garnir le moule avec la pâte.

Enfourner à 180° pendant environ 40 min.

Pour vous assurer que le tout est bien cuit, planter un pic en bois dans la préparation, s’il ressort sec c’est bon si non poursuivre la cuisson.

Laisser refroidir une bonne demi heure avant de démouler.

Découper en tranches et déguster avec du foie gras … le meilleur que vous trouvez !!

J – 47 avant Noël mes cocos !! Oui je sais j’ai compté … J’ai un peu honte …

Enjoy …