Pizza Hivernale, Poulet & Champignons de Paris

Voilà une des meilleures manières de commencer 2015 … avec une pizza ! Mais attention pas n’importe laquelle, une pizza en mode hivernal et journée sous la couette. Poulet, champignons et cream cheese, yummy !!!

LES INGRÉDIENTS

Pour 2 à 3 personnes (ou 1 … des fois faut être un peu honnête ;D)

Pour la pâte à pizza made in Del Arte

250 g de farine
14 cl d’eau
2 cl d’huile d’olive
5 g de levure de boulanger fraiche (si vous utilisez de la levure déshydratée il faut regarder les indications d’équivalence sur la boîte – moi je teste tout le temps avec de la déshydraté mais je crois que c’est mieux avec de la fraiche)
2 g de sel

Pour la garniture

200 g de Champignons de Paris
1 grosse cas de Philadelphia (ou autre cream cheese)
150 g de poulet (pour moi les émincés de poulet grillée de Fleury Michon)
1 boule de mozzarella
Sel et poivre
De la ciboulette (surgelés Picard comme d’hab.)

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer la pâte à pizza.

Diluer la levure dans l’eau tiède (faîte la chauffer quelques secondes au micro-onde), couvrir et laisser reposer 10 min.

Dans un saladier, positionner la farine en forme de puits.

Faire couler l’huile d’olive au centre.

Saupoudrer de sel.

Ajouter le mélange eau/levure.

En tant que flémarde professionnelle j’ai décidé de tout faire au robot. Ca prend environ 10 minutes avec le bras de pétrissage.

Mais c’est plus que faisable à la main.

Former une boule et laisser reposer pendant environ 1h en la couvrant dans un coin chaud.

Préparer la crème de champignons.

Découper grossièrement la moitié des champignons (moi j’ai laissé les pieds).

Mixer le tout jusqu’à obtenir une sorte de pâtes.

Mélanger cette pâte avec le cream cheese.

Ajouter un peu de ciboulette, du sel et du poivre.

Réserver.

Etaler la pâte à pizza avec un rouleau … vos mains … comme vous voulez. Moi je fais un mixte de technique que je pense être celle des pizzaiolos mais c’est plus du freestyle finalement …