Moi qui ne suis pas particulièrement fan des flans pâtissiers, avec cette recette je suis plus que comblée. Sans chichis, rapide et bonne ! Un grand merci à Beau à la louche pour cette super recette, presque pas remaniée à ma sauce …

LES INGRÉDIENTS

Pour environ 6 à 8 personnes

Pour moi ça donne 1 grand flan (avec un moule à tarte classique) + 6 mini flans (à l’aide de moule à muffins)

• 1 pâte brisée (la version home made ICI)
• 1 litre de lait
• 100 g de maïzena
• 2 oeufs + 1 jaune
• 3 cuillères à café d’extrait de vanille liquide ou comme moi version poudre
• 150 g de sucre roux
• 20 cl de crème fraiche liquide
• 3 sablés style shortbread (c’est facultatif mais sympa!)

LA PRÉPARATION

Préparer votre pâte brisée. Ma recette maison ICI.

Etaler la pâte et la placer dans un moule à tarte légèrement beurré/fariné.

Découper le surplus de pâte qui dépasse des bords et piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Surtout ne jetez pas les chutes, on va s’en resservir pour faire des mini flans.

Ecraser 3 short breads (pour moi emmitoufler dans un torchon que l’on casse avec un rouleau à pâtisserie).

Saupoudrer le fond de tarte avec les biscuits en poudre (idem laissez-en un petit peu de côté pour les versions mini de votre flan).

Passer à la préparation de la « crème ».

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen à vif le sucre, le lait (excepté un verre, que l’on laisse de côté) et la vanille (un peu la dose pour moi parce que j’adore).

Dans un grand saladier, mélanger ensemble le verre de lait, les œufs et la maïzena. Fouetter jusqu’à obtenir une belle texture homogène.

Des que le mélange lait/sucre/vanille commence à bouillir, transvaser le directement dans le grand saladier sur la préparation œuf/farine/lait. Fouetter pendant toute l’opération.

Ajouter grossièrement la crème fraiche et mélanger de nouveau.

Verser dans le plat à tarte et enfourner à 200° pendant 30 min.

Voilà c’est déjà fini.

Former un nouvelle boule avec le restant de pâte.

Etaler la pâte et prélever des petits ronds afin de garnir vos moules à muffins (moi j’ai fait ça à l’aide d’un verre).

Disposer dans les moules à muffins, saupoudrer de biscuits écrasés et verser la crème de flan dessus.

Enfourner à 200° pendant une vingtaine de minutes (attendez d’avoir fini avec le gros flan avant d’enfourner les minis …).

Une fois le/s flan/s cuit/s réserver au frais pour au moins 2 heures.

Déguster bien frais ! Miammmm !!

Enjoy …