Flan pâtissier, THE One

Moi qui ne suis pas particulièrement fan des flans pâtissiers, avec cette recette je suis plus que comblée. Sans chichis, rapide et bonne ! Un grand merci à Beau à la louche pour cette super recette, presque pas remaniée à ma sauce …Capture d’écran 2015-02-01 à 10.30.09Capture d’écran 2015-02-01 à 10.41.31

LES INGRÉDIENTS

Pour environ 6 à 8 personnes

Pour moi ça donne 1 grand flan (avec un moule à tarte classique) + 6 mini flans (à l’aide de moule à muffins)

  • 1 pâte brisée (la version home made ICI)
  • 1 litre de lait
  • 100 g de maïzena
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 3 cuillères à café d’extrait de vanille liquide ou comme moi version poudre
  • 150 g de sucre roux
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 3 sablés style shortbread (c’est facultatif mais sympa!)

LA PRÉPARATION

Préparer votre pâte brisée. Ma recette maison ICI.Capture d’écran 2015-02-01 à 10.02.52

Etaler la pâte et la placer dans un moule à tarte légèrement beurré/fariné.Capture d’écran 2015-02-01 à 10.03.31

Découper le surplus de pâte qui dépasse des bords et piquer le fond de tarte avec une fourchette.Capture d’écran 2015-02-01 à 10.07.39

Surtout ne jetez pas les chutes, on va s’en resservir pour faire des mini flans.

Ecraser 3 short breads (pour moi emmitoufler dans un torchon que l’on casse avec un rouleau à pâtisserie).Capture d’écran 2015-02-01 à 10.10.00

Saupoudrer le fond de tarte avec les biscuits en poudre (idem laissez-en un petit peu de côté pour les versions mini de votre flan).Capture d’écran 2015-02-01 à 10.10.46Capture d’écran 2015-02-01 à 10.11.09

Passer à la préparation de la « crème ».

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen à vif le sucre, le lait (excepté un verre, que l’on laisse de côté) et la vanille (un peu la dose pour moi parce que j’adore).Capture d’écran 2015-02-01 à 10.13.47

Dans un grand saladier, mélanger ensemble le verre de lait, les œufs et la maïzena. Fouetter jusqu’à obtenir une belle texture homogène.Capture d’écran 2015-02-01 à 10.15.34Capture d’écran 2015-02-01 à 10.20.05

Des que le mélange lait/sucre/vanille commence à bouillir, transvaser le directement dans le grand saladier sur la préparation œuf/farine/lait. Fouetter pendant toute l’opération.

Ajouter grossièrement la crème fraiche et mélanger de nouveau.

Verser dans le plat à tarte et enfourner à 200° pendant 30 min.Capture d’écran 2015-02-01 à 10.24.21

Voilà c’est déjà fini.

Former un nouvelle boule avec le restant de pâte.

Etaler la pâte et prélever des petits ronds afin de garnir vos moules à muffins (moi j’ai fait ça à l’aide d’un verre).

Disposer dans les moules à muffins, saupoudrer de biscuits écrasés et verser la crème de flan dessus.

Enfourner à 200° pendant une vingtaine de minutes (attendez d’avoir fini avec le gros flan avant d’enfourner les minis …).

Une fois le/s flan/s cuit/s réserver au frais pour au moins 2 heures.Capture d’écran 2015-02-01 à 10.33.27Capture d’écran 2015-02-01 à 10.34.22

Déguster bien frais ! Miammmm !!Capture d’écran 2015-02-01 à 10.36.43Capture d’écran 2015-02-01 à 10.30.09

Enjoy …Capture d’écran 2015-02-01 à 10.35.10

Une réflexion sur “Flan pâtissier, THE One

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