Lasagne Bolognaise, Spéciale petit format

Les lasagnes sont certainement mon plus gros péché mignon. Je ne compte même plus le nombre de fois où j’en ai eu envie un dimanche sous la couette lors d’un marathon série. Jusque là je préparais des lasagnes en format familiale donc ça restait long à faire. Mais ça c’était avant !! Place à ce nouveau format tout aussi délicieux que l’ancien avec en prime une béchamel encore plus crémeuse…Capture d’écran 2015-08-23 à 15.57.09Capture d’écran 2015-08-23 à 16.01.24

LES INGRÉDIENTS

Pour 1 à 2 personnes (bon moi toute seule ça allait très bien)

  • 100g de viande hachée (pour moi un steak haché à l’oignon surgelé Charal)
  • ½ oignon rouge
  • ½ gousse d’ail
  • 200g de pulpe de tomates ou 3 à 4 tomates fraiches
  • Pâte à lasagne fraiche ou déshydratée (moi j’en ai utilisé 3)
  • Du basilic
  • Du sel et du poivre
  • Un petit peu de fromage rappé (d’habitude j’utilise du gruyère mais j’ai là pris du parmesan et c’était plutôt pas mal)

Pour la crème béchamel

  • 30 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 12 cl de lait
  • ½ cac de muscade
  • Du sel et du poivre

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer la sauce bolognaise.

Faire revenir l’oignon et l’ail coupés en dés dans une poêle avec un peu de matière grasse, pendant quelques minutes à feu moyen. Moi personnellement je n’utilise pas de matières grasses mais je fais revenir le tout dans un fond d’eau avec un peu de cube Maggi pour le goût. Dès que ça commence à sécher je rajoute de l’eau.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.10.36

Mélanger de temps en temps.

Une fois que le tout a bien coloré et est pratiquement devenu translucide, incorporer la viande hachée (ou le steak). Faire mijoter une petite dizaine de minutes toujours à feu moyen.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.17.12

Si vous utilisez comme moi un steak il faudra le découper pour le hacher. Moi j’utilise une maryse pour découper le steak en petit morceau.

Ajouter les tomates et le basilic (moi je mets la dose, j’adore), saler et poivrer.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.26.15

Laisser mijoter de nouveau 10 min à feu doux.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.26.43Capture d’écran 2015-08-23 à 15.26.32

Réservez hors du feu ou sur un feu très doux pour laisser le jus s’évaporer quelque peu.

Passer à la préparation de la béchamel. Vous pouvez la commencer pendant les étapes de préparation de la bolognaise ou à la fin.

Ajouter la farine dans un bol et réserver de côté.

Faire fondre le beurre dans le lait dans une casserole à feu moyen.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.29.39

Lorsque le mélange est homogène et que le tout commence à frémir, incorporer l’équivalent d’un tiers de la préparation dans le bol de farine.

Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.29.55

Ajouter le second tiers de lait/beurre dans le bol de farine.

Mélanger de nouveau.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.30.03

Ajouter le dernier tiers de lait/beurre dans le bol de farine et mélanger.

Incorporer ce mélange dans la casserole à feu moyen et fouetter sans interruption.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.36.37

Augmenter très légèrement le feu et continuer à fouetter le mélange (1 à 2 minutes devraient suffire).Capture d’écran 2015-08-23 à 15.36.52

Stopper la cuisson quand vous obtenez la texture souhaitée. Moi je préfère quand c’est bien onctueux donc je ne laisse pas longtemps sur le feu.

Hors du feu ajouter le sel, le poivre et la muscade. Ici c’est super important de goûter pour vérifier l’assaisonnement, la béchamel c’est bien assaisonnée !Capture d’écran 2015-08-23 à 15.39.30

Mélanger.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.41.27

Passer au dressage des lasagnes.

Utiliser le récipient que vous voulez. Moi j’ai choisi un petit plat à terrine rectangulaire.

Etaler couche par couche les différentes préparations.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.41.37

Commencer par étaler dans le fond du plat la moitié de la sauce bolognaise.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.44.04

Ajouter autant de feuilles de lasagnes déshydratées qu’il faut pour recouvrir entièrement la couche de sauce bolognaise (pour un petit format une feuille devrait largement suffire). N’hésitez pas à l’ajuster grossièrement à la taille de votre plat, à la main ou à l’aide d’un ciseau.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.45.33

Etaler une couche avec la moitié de la béchamel. L’idée est de bien recouvrir tous les coins des feuilles de lasagnes afin qu’elles ne soient pas sèches.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.45.42

Recouvrir d’une nouvelle feuille de lasagne.

Ajouter le reste de sauce bolognaise.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.52.02

Recouvrir d’une feuille de lasagne.

Etaler le reste de béchamel, idem en recouvrant tous les bords.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.54.39Capture d’écran 2015-08-23 à 15.54.46

Parsemer avec un peu de parmesan râpé.

Enfourner dans un four préalablement préchauffé entre 15 min et 20 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Si vous utilisez comme moi des feuilles de lasagnes déshydratées piquer les lasagnes pour vous assurer que les feuilles soient cuites (donc molles).

Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir, si vous en avez sous la main ajouter un peu de basilic frais.Capture d’écran 2015-08-23 à 15.56.55Capture d’écran 2015-08-23 à 15.57.20

C’est tellement délicieux !!!!Capture d’écran 2015-08-23 à 15.57.49

Enjoy …Capture d’écran 2015-08-23 à 15.58.10

Une réflexion sur “Lasagne Bolognaise, Spéciale petit format

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